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巴黎1月28日电（鲁佳）法国市面上出售的牛奶一般分为全脂、半脱脂和脱脂三种，人们一般认为全脂牛奶的卡路里含量过高，但专家解释称，其营养也更加丰富，如果食用得当对人体非常有益。
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据《费加罗报》报道，每100克全脂牛奶的能量达61千卡，其钙含量是脱脂牛奶的两倍，全脂牛奶及其制品不应被抛弃。法国南特（Nantes）的人类营养研究中心（CRNH）西部地区主任、奶产品研究专家克莱尔-伊夫·博金（Clair-Yves Boquien）表示，长期以来，人们担心全脂牛奶的饱和脂肪酸过高，会引起胆固醇上升，提高心血管疾病风险，但近年来研究得出的结论并未显示这样的结果。
克莱尔-伊夫·博金解释说，发表在《柳叶刀》上的一份研究报告称，根据在全球五大洲21个国家进行的一项研究，超过13.6万名成年人接受了为期9年的随访，研究表明，食用全脂牛奶可以将死亡率降低14%，将心血管疾病风险降低21%，对于降低中风的风险影响尤其显著。这项研究还发现，乳制品爱好者的血压更健康，而且全脂牛奶对于低密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯的水平没有影响，也就是说，并不会增加心血管疾病风险。
里昂（Lyon）CarMeN实验室的国家农业研究院（Inrae）科研主任玛丽-卡罗琳·米哈尔斯基（Marie-Caroline Michalski）谈到，全乳制品会对绝经女性的心血管起到保护作用，研究人员将其归因于一种特殊类型的饱和脂肪酸，这种脂肪酸是牛奶中特有的，是对胆固醇有良好影响的生物活性分子。玛丽-卡罗琳·米哈尔斯基解释说，乳制品中含有不少于400种不同的饱和脂肪酸，相比之下，棕榈油中只有7种，这种复杂成分是全脂牛奶的最主要益处。此外，乳制品不仅含有脂质，还含有高质量的蛋白质和钙，这对老年人和儿童尤其重要。除了全脂牛奶之外，其发酵产品如酸奶或奶酪，对健康也相当有益。
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2020年2月发表在《美国临床营养杂志》的一项研究还表明，儿童食用全脂牛奶不会导致体重超标，甚至有降低超重的可能性。这项研究的作者提出几种假设，例如全脂牛奶的口味更佳，可以替代某些导致增重的含糖饮料。不过，这一发现与许多学术团体的建议相悖，这些团体很少建议在婴儿时期以后饮用全脂牛奶。在法国，国民营养健康计划（PNNS）建议从3岁开始改用半脱脂牛奶。
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玛丽-卡罗琳·米哈尔斯基总结道，饮用全脂牛奶与食用其它食品一样，应以适量为原则，任何食物都不鼓励过量消费。但除非有医学上的禁忌，否则没有理由对全脂牛奶敬而远之。根据法国国民营养健康计划的建议，成年人每天应食用两种乳制品，儿童和老年人每天应食用三到四种乳制品，在这一框架中，全脂牛奶是均衡饮食的一部分。
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