点心搭着重庆小面吃......
本次的主人公是土生土长的重庆妹子：杨旎琨,
她怀揣梦想，远赴法国学习的法式糕点，
学成之后的她，在巴黎拉丁区开了一家名叫“椒糖”的小店。
“糖”字代表甜品，“椒”字代表的则是重庆味—麻辣。在巴黎华人圈里，这家店的名气很响，除了蛋糕，月饼，蛋黄酥等中式点心外，还有小面、凉面、酸辣粉。今年，“椒糖”在巴黎9区开了新店，主打火锅！都是地道的重庆味道。
转眼7年过去了，“椒糖”成了名副其实的“巴黎名店” 。不仅成为了本地中国人比较受欢迎的重庆口味餐厅，也受到了国内外媒体的关注。
杨旎琨说，"开始真的很难，一个厨房里一边做着生日蛋糕，一边做着小面，一边还在包抄手。” 朋友们觉得“椒糖”能获得今天的成功，深受广大客户的喜爱，除了加倍的努力，杨旎琨个人对口味的坚持追求，对原料的品质苛求是关键。
“拿作料来说，像辣椒、花椒，虽然中超也有，但是完全不是重庆的味，所以从一开始就选择从重庆空运过来。”杨旎琨说，“ 现在大部分的调味品，火锅的食材为了保证“重庆口味”，都坚持从重庆空运。疫情期间，空运成本提高了很多，但是在口味上她无法妥协。餐馆的回头客都是冲着口味来的，这是必须的坚持。”
还有些关键的作料也要自制。火锅底料要自己配，酸辣粉的黄豆要自己炒，炸酱也要自己做，最关键的则是油辣子海椒。“我做油辣子海椒要浇3道油，至于具体怎么做，这是我的商业机密了。”杨旎琨说。
椒糖的小面用的是新鲜的碱水面也都是手工处理，和重庆人平常吃的碱水面口感几乎没有区别，只是略软一点。酸辣粉用的也是红苕粉，抄手皮超市也有现成的卖，和重庆用的也基本相同。
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“法国人习惯了吃完饭要吃甜点，即使吃小面、火锅也有这个习惯。”杨旎琨说，很多顾客吃了火锅、小面、抄手或者酸辣粉，还会点一些甜点，这个习惯都已经蔓延到在法国的中国人身上了。不过，这恰好凸显出了椒糖同时卖小面、火锅和甜点的优势。
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