鱼香茄子煲    【图片】    买长条的茄子，削去皮，切成长条。  半肥瘦的猪肉碎加一些生抽、盐、料酒、胡椒粉和生粉腌上大约20分钟。  木耳泡发后切成丝，胡萝卜去皮也切成丝。本来还应该有冬笋丝的，不过没买到冬笋，就只好忽略它。【图片】   先炸茄子啦，把锅里的油烧热，茄子放进去炸。记得用筷子翻动一下，免得糊了。茄子炸到用筷子可以戳透的时候捞出来。  锅里留一些油，烧热后放蒜末、葱末、和姜末炒出香味，然后加一些豆瓣酱继续炒一会。  这个时候下肉碎，炒熟后就可以放胡萝卜丝和木耳丝，当然如果你有笋丝也是这个时候放啦。对了，提醒一下，胃不好的人不太适合吃笋哦。略微炒一下后，放入炸好的茄子，加一些生抽、老抽、盐、糖，还有就是我熬的鸡汤。如果你没有汤，就只好加水了，当然味道差一些哦。  顺便介绍一下熬鸡汤的方法吧，肉店的鸡不是都要拆掉胸肉、腿肉还有翅膀的吗，剩下的鸡架子就会卖的很便宜，有些是按袋卖，有些是按个卖。两个鸡架子大概就是不到两元吧，每次碰到老板收钱的话，都总是说送给我。 其实买鸡架子煲汤是很划算的，和煲鸡汤的味道也差不了多少，就只是少了一些肉肉罢了。洗干净内部，切掉鸡屁股和一些肥肉，焯水洗干净，拿个深的大锅子，两个鸡架子大约半锅子冷水，大火烧开后小火煲一个多小时就可以了。当天用不完的鸡汤，放凉后用不同大小的容器装起来，保存在冰箱冷冻室，放一个星期是没有问题滴。需要用到哪个份量的就提前拿一盒出来解冻，用来炖什么菜都特别美味，让你的厨艺大大的加分哦。【图片】   回到主题，大火把茄子烧入味，期间记得翻炒一下。然后用水淀粉勾个薄芡，淋上香油。  看着已经受不了啦，没装起来就偷吃了一块，太美味了。【图片】 把锅子里这些诱人的家伙装进事先烧烫的小砂锅里，淋上辣油后加盖，小火焖5分钟，最后撒葱花趁热上桌。我家没有辣油，只好再次忽略。【图片】   这道菜，真的是很好吃哦，出去饭店花钱也享受不到这样的美味呢。所以啊，一定要学会烧菜，每当你做出一份很满意的菜的时候，你就会觉得下厨是多么开心的事情。【图片】    

    萝卜干炒毛豆    【图片】      萝卜干洗一洗，切成粒。红辣椒也切成粒，姜切片。  澳洲好像买不到新鲜的毛豆，所以只能买冷冻的，把毛豆放在开水里焯下水，捞起来等会用。  锅烧热油，先爆香姜，然后放辣椒下去翻炒。炒香后放一些肉碎继续炒，一直炒到肉碎变色。其实放切成粒的半肥瘦肉会比肉碎好吃，不过家里没有，如果连肉碎也没有那就不放肉也没有问题。  炒好肉碎就可以放毛豆，继续炒一会，因为毛豆用水焯过，所以也不用担心不熟。  加一些盐，萝卜干有咸味的，记得盐不要加太多，除非你喜欢吃很咸了。现在放萝卜干进去炒，最后加一些生抽炒几分钟就可以罗。  很开胃的一道小菜哦，用来送粥就最好了。  

    肉末烧茄子    【图片】     买的是长条形的茄子，我不喜欢澳洲卖的那种巨型大茄子，觉得不好吃。先把茄子洗干净。削去蒂，切成滚刀块，就是把茄子一边转动一边切成大约三角形的样子啦，滚刀块不是滚刀哈。【图片】 切好的茄子加一些盐拌匀腌制10分钟。  这个时候把大蒜切成片，葱切成葱花。  不粘锅下油，茄子是很吃油的，所以千万不要舍不得放油。等油烧热，将茄子放下去小火煎到表面上色，要记得翻一翻茄子哦。煎好的茄子先装起来。  再把油烧热，将八角、大蒜片和大葱花放下去爆香，然后放猪肉碎翻炒至熟。猪肉碎可以自己剁，我买的是现成的。  现在把茄子倒进去，淋一些料酒，加一些生抽、白糖和清水，翻炒一下。加盖用小火慢慢烧大约10分钟的样子，烧到收汁的时候，用水淀粉勾薄芡炒均匀。  最后撒上葱花就可以吃啦，非常下饭的一道菜哦。 

    肉末烧豆腐    【图片】     要买老豆腐，用水冲一冲，把每块豆腐都一切四。  半肥瘦的肉切成小丁，我用的是五花肉。  小碗里装好调料：蚝油、生抽、盐、糖，还有一些水。  不粘锅烧热油，把豆腐放进去中火煎。每一面都要煎上色哈，速度很快的，用筷子一块块翻动，等你翻好最后一块，前面那些又要赶紧翻到另一面了。已经煎好的就夹出来，不用很长时间就可以把全部豆腐煎好罗。  肉丁放下去，一直爆到全部油都出来，变成金黄色，爆的时候淋一些料酒。把锅子里太多的油倒掉一些，就可以将那碗调料倒进去，然后把豆腐全部放下去。 用铲子翻动豆腐，使每块豆腐都可以更加入味。很快汁就收浓了，最后撒些葱花，简单又美味的菜大功告成罗。【图片】  

    肉汁小土豆    【图片】     肉汁小土豆是一种很老式的法国菜。法国菜？我竟然开始进军法国菜？【图片】   把小土豆洗干净，放入锅中，加入一些橄榄油和牛油，再倒肉汤下去。我觉得鸡汤比猪骨头汤香哦，你有什么就倒什么吧，要没过土豆比较好。另外加一些盐。  盖上盖子，大火烧开后小火煮二十分钟，这个时候土豆已经煮软啦。  把土豆夹出来放进不粘锅里，倒一些刚才那个锅里的汤汁进去。然后用铲子将土豆按压至裂开。  再开大火收汁，等汤汁完全被土豆吸收了，就开始转小火煎土豆。  煎到表面微微发黄，翻过来煎另一面。这个时候在表面撒上一些胡椒粉，还有cheese粉（grated parmesan）。cheese粉如果你没有就不加吧，不过就木有这么香罗。  等土豆两面都煎至金黄色就可以上碟啦，表面上撒些小葱末会好看些哈。  第一次学做法国菜，竟然成功了，哇哈哈，开心哟。【图片】   根本没有吃过正宗的法国菜是什么味道，说不定完全失败了呢，就少在这得意忘形啦。【图片】 

    酱小马铃薯    【图片】      小马铃薯的皮据说有营养哦，所以不需要削皮哈。先把马铃薯泡在水里洗干净，捞出来抹干水。葱切段姜切片蒜剁碎。  油烧热后，把马铃薯放下去炒一会，这样马铃薯会香一些，炒过的马铃薯先装起来待会用。  热油爆香葱姜蒜，然后加鸡汤、生抽、老抽、番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、水和一点盐，分量等一下要能够没过马铃薯，不能太少水了。  大火烧开后转中火煮大约10分钟，味道煮浓一些后，再把马铃薯放进去一起煮。  大约30分钟吧，水这么多是没有办法收汁滴，所以要把水舀掉一大碗，锅里剩下一些水，大火烧到汁浓的时候，要时不时翻动一下，小心糊底哦。每个马铃薯都裹着酱汁，就可以吃啦。  Kevin吃的开心啊，一边吃一边让我以后再做，光吃马铃薯，饭倒没吃多少。不过有什么关系，马铃薯也是可以当主粮滴。

    夏南瓜炒冬粉    【图片】      冬粉其实就是绿豆粉丝啦，台湾人叫冬粉，因为这道是韩国菜，由台湾人翻译过来的。人家版权所有，我就不好随便改菜名哦。冬粉用水泡一会，然后放在热水里煮一下，捞出来马上用冷水冲凉。用剪刀剪成段，放入生抽2大匙，白糖1大匙，料酒1/2大匙拌匀。  1/4个洋葱切丝，胡萝卜去皮也切丝。夏南瓜（lebzucchini）切掉头尾，然后切成厚片再切丝，用盐水泡一会，捞出来沥干水。  烧热油，把洋葱炒出香味，放胡萝卜和夏南瓜下去一起翻炒，加盐调味，炒几分钟夏南瓜熟了就可以装起来。  再烧热油，这次放冬粉下去炒，一会就好了，因为冬粉刚才已经煮熟，不用担心生的不能吃哈。小心冬粉不要糊锅哦，把火关掉，然后将刚才炒好的蔬菜倒回去，加入熟的白芝麻和胡椒粉，全部东西拌匀就好啦。

    焗马铃薯泥    【图片】      焗马铃薯泥简单又好吃，不要求很高的厨艺，是小朋友很爱吃的一道菜。  先把马铃薯洗干净，连皮切成片，放在锅子上蒸熟，这样不容易流失营养，而且烹饪的时间缩短了，电费省下来，你银行户口的钱自然节省啦。  放一小块牛油在一个大碗里，把撕了皮的马铃薯倒进去压成泥。有些人说压马铃薯泥的时候要加一些牛奶，我觉得够湿了，因为切成片的马铃薯还带着水分，要不怎么要乘热打铁呢？打铁，转行啦？嘻嘻，乘热压泥还差不多嘛，反正都乘热。最好用那种捣泥器，非常好用，不用一分钟就压好。  加一些盐和胡椒粉，拌匀后试一下味道，然后放进烤盘或者耐高温的容器内。不用使劲的压，松松的弄平就好了。  撒上bacon，切丝切粒随你意，最后铺上cheese，如果喜欢香料可以加一些上去，就是那种装在小玻璃瓶里品种多到数不清的干香料。  烤箱180度，大概10分钟就好了哦。不过劝你还是不要完全相信我这句话，每个人的烤箱温度是不同滴，还是自己蹲在那守株待兔吧，反正表面金黄色就可以了。

    土豆条    【图片】     刀不磨就怨它象锯子，刀磨利了又怕切掉手，象我这种心不灵手不巧的人，要切细细的土豆丝是很难的呢，所以做这个土豆条是最好不过。【图片】   切厚片，切粗条，多么的轻松自在啊，我的手一点没破耶。切好的土豆条泡冷水里，加点醋，这样炒起来不粘锅，而且比较脆哦。  把一小块去了皮的五花肉切成丝，葱切断。  先把五花肉煸出油，煸得香香的，倒进秘制酱油翻炒。这个秘制酱油是提前煮好的哦，就是生抽加一点老抽，一粒八角，几片沙姜，小火熬半个小时，比一般的酱油香很多，熬好放在那用来做其它菜也是非常棒滴。  扔进土豆条，炒到开始有点粘锅，倒小半碗鸡汤。盖上盖子焖几分钟，然后加盐试下味，翻炒到收汁，撒上葱段，完成罗。【图片】 

      香煎小土豆：30楼   五菜杂陈：29楼   煎茄条：28楼   十全十美：27楼   蒜香烤茄子：26楼   蚝油蘑菇：25楼   腐乳炒空心菜：24楼   清炒苦瓜：23楼   烤小土豆：22楼   蒜蓉蒸茄子：21楼   锅塌豆腐：20楼   地三鲜：19楼   凉拌黄豆芽：18楼   煎美味西葫芦：17楼   肉碎煎豆腐 ：16楼   毛豆烧茄子：15楼   芹菜炒香干：14楼   香煎茄盒：13楼   干煸四季豆：12楼   鱼香茄子煲：11楼   萝卜干炒毛豆：10楼   肉末烧茄子：9楼   肉末烧豆腐：8楼   肉汁小土豆：7楼   酱小马铃薯：6楼   夏南瓜炒冬粉：5楼   焗马铃薯泥：4楼   土豆条：3楼 

    煎蛋饺   【图片】      做蛋饺可是个功夫活，急不得，得慢慢来，很花时间呢。  香菇用水泡发后，洗干净切碎。  猪肉馅懒得剁了，买现成的，肉店里有两种肉碎卖，就是瘦的买多一些，肥的买少一些。加入切好的香菇，然后加姜末、葱末、盐、生抽、白胡椒粉朝一个方向搅拌均匀，腌一会。  鸡蛋打成蛋液，要打得均匀，舀时不黏稠，这样摊出的蛋皮才好看。  我用的是煎蛋的那种小不粘锅，烧热一些油，然后用个大汤勺，舀起蛋液倒进锅子里。形成薄薄的一层蛋皮后，一手拿起锅子，一手用筷子夹一些肉馅放在蛋皮上，不要放在正中间，偏一点的位置蛋皮才好包。把锅子放回炉子上，用筷子夹起一边蛋皮，轻轻拉起来和另外一边蛋皮重合，然后用木铲子把边缘压紧。翻过来煎另一面至金黄色就可以装起来了。  接下来的煎蛋饺，等油烧热后，就把锅子拿起来，一手拿锅子，一手拿汤勺把蛋液倒进去，一边倒蛋液一边用手旋转锅子，这样蛋皮很快就形成了，多余的蛋液倒回装鸡蛋的碗里。因为煎完第一个蛋饺后，锅子温度一直都是挺热的，很容易就可以形成蛋皮。所以锅子拿起来倒蛋液进去会方便很多。然后当然是夹肉馅包蛋饺啦，全部蛋饺就这样一个个煎好，还不能吃哈，里面的肉还没熟呢。做好的蛋饺可以放在冰箱里，吃的时候拿出来，蒸着吃或者煮汤吃味道都非常好哦。蒸的话就是大火蒸10分钟，煮汤就不用费话了，谁不会啊。

    红烧肉    【图片】      买了一块不错滴五花肉，切成正方形的大块，最好保证每块都有皮和肥瘦肉哦。  葱切成长段，姜切大片，蒜头整粒剥皮不要切。  先把五花肉焯下水，冲洗干净。  锅烧热，放入肉块用中火煎，把肉中的油逐渐煎出来，表面变成金黄色。要翻动哈，煎好后装起来。  锅内只留一点底油，冰糖倒下去，小火烧到溶解呈黄色，记住不要烧焦。关火，然后将煎好的猪肉放下去拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。  重新开火，下葱段、姜片、蒜头、八角、桂皮，淋入一些料酒、老抽，还有就是我熬的鸡汤哦，没有鸡汤就放水好了，要没过肉面。大火烧开后，调小火炖到水不是很多的时候，转成大火收汁。红烧肉一定要有多一些汁，浓浓的红烧肉汁，用来拌饭，那个才叫美味啊。【图片】   

    高升排骨    【图片】      这个菜名一开始没弄明白是啥意思，看下去就知道啦。  把排骨洗干净，焯水后再冲洗干净。  锅烧热油，把排骨放进去翻炒一会，如果排骨肥就把油炒出来，我买的排骨挺瘦的。  先加1大匙料酒，翻炒一会。  再加2大匙白糖，翻炒一会。  然后加3大匙醋，翻炒一会。  接着加4大匙生抽，翻炒一会。  该加水了，不是5大匙啦，除非你的匙巨大哦，因为水要没过排骨呢。大火烧开后，转中小火烧大约25分钟，最后大火收汁装盘，洒上芝麻，大功告成。  肉焖得很软很入味，很好吃滴。而且啊，1、2、3、4，简单好记。这下知道为什么叫高升了吧，吃了这道高升排骨，祝你步步高升哦。【图片】   

    黄豆焖猪蹄    【图片】     最近喜欢用蹄髈做菜，感觉比瘦肉要好吃哦，而且啊，猪皮不是美容么，那吃多些不就漂亮了么。【图片】 少在这臭美了，真要这么灵，我干脆改行卖猪皮算了。  黄豆和香菇都要提前泡发，泡香菇的水不要倒掉，拿来焖猪蹄是很好滴。蹄髈斩成块，姜切片。  腐乳一块、花生酱一勺，和两勺腐乳汁拌匀在一个碗里。  蹄髈先焯水，捞出来用冷水冲洗干净，抹干水。  锅里倒油烧热，油温至八成热的时候把猪蹄放下去炸。我一般炸东西都不喜欢给太多油，所以我这个其实算半煎炸吧，一次放几块，炸的时候记得翻动，弄好了夹出来再炸几块，这样省很多油呢。一定一定要小心谨慎哈，炸的时候油会溅出来，千万不要美容不成变毁容哦。我说油啊油，你是跟我有仇么，可怜我的手，烫了好几个地方，痛彻心扉啊。【图片】   总算把蹄髈炸好，锅里留一些底油，爆香姜片、桂皮和八角。蹄髈倒进去，加一些老抽，还有那碗调好的酱料。如果喜欢吃辣，可以加豆瓣酱或者辣椒酱。黄豆和冬菇倒进去，加上泡香菇的水，再加冷水刚刚淹过蹄髈，盖上盖，大火烧开后转小火慢慢焖啦。  期间翻动一下，免得粘锅底，大概焖上一个半小时左右吧，看见汁变得很浓了，就加一些盐调味，最后炒均匀，起锅装盘罗。  又一大碗香喷喷的美味，真好，我是说吃不胖真好，可以天天做好吃的，又在这臭美。【图片】   

    可乐排骨    【图片】      排骨让肉店的店员帮忙斩小了，回来洗干净，先焯下水，再冲洗干净。  锅烧热油，把排骨放进去两面煎一下，煎过的排骨会香一些啦。  姜切丝，蒜切片。  拿个大碗，把排骨、姜和蒜放进去，倒进可乐，差不多没过排骨就可以了。可乐要用罐装的，瓶装的做出来不好吃哦。还要加一些生抽，拿个东西盖上，腌大约三个小时。如果时间不够，腌一个小时问题也不是很大啦。有些人就这样直接煮，不过我觉得腌过的排骨会更加入味一些。  把锅子烧热，除了碗，其它东西都倒进去。大火烧开，转中火盖上盖子继续烧。  等到锅子里的可乐不是很多的时候，加一些盐，转成大火翻炒。一直炒到收汁，这个时候的排骨已经很漂亮了，装在盘子里，如果想再好看一些，就撒上一些熟芝麻或者葱花香菜这些装饰的东西。只要花多一点点心思，就可以让一道普通的菜变得蛮有档次的哦。

    花生焖猪蹄   【图片】      因为觉得猪手猪脚除了皮包骨，就没什么可吃的了，所以买了一个蹄髈，请店员帮我锯小了。回到家才发现这么大块啊，只好再斩小一些。这个老猪的骨头真是硬，可怜我的地板，要承受这样的冲击，我总是担心瓷砖会被震裂。还好总算斩完了，手都累。【图片】   花生要提前用冷水浸泡2个小时。  姜和蒜切成片。两块腐乳压烂后，加三大勺腐乳汁搅匀。买的是红腐乳，想着用辣腐乳来焖应该会更好吃，不过我家Kevin一点辣也不肯尝，没有办法，只好迁就他啦。  猪蹄放入开水中焯一下，冲洗干净。  烧热油爆香姜和蒜还有半个八角，把猪蹄倒进去继续爆香。  然后加腐乳，一小块冰糖，稍微炒一下。放花生，一些生抽，老抽，料酒，还有水。我没有放水，因为我放的是鸡架子熬的鸡汤。我这个独家秘制的鸡汤，用来焖什么都特别的美味，比那些鸡粉味精什么的健康好吃多啦。  大火煮开后，转小火加上盖子慢慢炖差不多2个小时。期间记得翻动一下，免得粘底。一直炖到猪蹄软烂，大火收汁的时候，记得不要收干了，要有浓浓的汁裹着猪蹄才叫好吃呢。  哇，香香滑滑的腐乳汁，加上鸡汤的味道，超级好吃的一道菜。如果是放辣的腐乳，估计会更好吃，想要更辣一点，也可以加个辣椒。猪蹄可是美容的哦，想要皮肤好吗，那就吃多一些猪蹄吧，但是千万不要吃成猪八戒那个样子哈。【图片】 

    客家酿豆腐    【图片】       今天打算做一道新的菜式，希望能够成功。  买的五花肉，去掉皮。香菇事先用水泡发，和猪肉一起剁碎。加生抽、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀，腌大约半小时。  因为做酿豆腐不能买嫩豆腐，否则很容易就破相，所以记得买老豆腐。将豆腐对半切成长方形的块，在每块豆腐中间挖一个长方形的洞。将腌制好的肉馅酿入豆腐里。  不沾锅烧热油，将豆腐放进去小火煎，要将每一面都煎至金黄。  将生抽、蚝油、糖、淀粉和水，用小碗调成酱汁。  调好的酱汁倒入豆腐里，加盖焖大约2分钟，汁收浓就可以出锅。记得不要太干，酿豆腐有一些汁裹着会更好吃。  最后撒上葱花。  做这道菜很花时间，如果没有耐心的话，还是放弃好了。  平时不愿意吃豆腐和香菇的Kevin，今天竟然很主动地吃了四块，真是不枉我花了这么多时间和心机哦。  其实喜欢烹饪的人就是这样，不会觉得烧菜有多累， 只要做出来的东西很受欢迎，全部消灭光，心里就会很开心滴。【图片】 

    韩式橙香烤肉    【图片】      韩国菜里的烤肉，其实都是用锅子煎的，不是真的放在炉子上烤。  五花肉在还没有完全解冻的时候去皮，切成片，完全解冻后太软了不好切片。  放入碗里，挤一些橙汁，加盐、糖、生抽，拌匀后腌大约1小时。  不粘锅烧热，不用放油，待会五花肉会煎出很多油出来滴。把五花肉放进锅里，如果是一片片煎太麻烦，太浪费时间。所以我一手拿双筷子，一手抓把铲子，左右开工，不停地翻炒。这样很快就把那些五花肉的油煎出来了，而且还不容易糊。  五花肉变成金黄色，就可以捞起来。铺在生菜上，再洗一些生菜放在碟子里，吃的时候撕一块生菜，夹一片五花肉包进去，吃起来味道就正正好，同样也是出去BBQ的一道好菜哦。

    焗金沙骨    【图片】       每个星期都要用我的小烤箱，利用得越多，成本就摊得越低，当初那35元的成本早就已经赚回来啦。  买的当然是皇帝骨（也叫一字排），只有这种排骨的肉才最好吃。切成长条（肉店的售货员帮我切成这么大的长条，难看死啦），洗干净抹干水，在肉上用刀切几下，这样容易入味。  蒜头、红葱头切片，姜剁碎，和盐、糖、五香粉、沙姜粉、生抽、酒、海鲜酱、豆豉酱混合拌匀，搽在排骨上腌一个晚上。  小烤箱预热上火150度，烤盘放下层，烤架也挤在下层烤盘上面。排骨放在烤架上，大约烤20分钟，翻过来继续烤15分钟左右，不要烤糊就好哈。  最后刷上蜂蜜，烤大约5分钟，当然另一面也要刷蜂蜜烤5分钟啦。  是不是很简单？家里有烤箱，是不是烧菜都不用愁。xxx牌小烤箱，是你最好的厨房帮手。做下广告代言人， 可惜没有钱收。【图片】 

    台湾卤肉饭    【图片】       圣诞节去黄金海岸的时候，品尝了不少地方的美食。回来学着做了不是那么正宗的德国猪手，卖相和味道还是很不错。当时还有一样台湾卤肉饭，也是非常美味，忍不住就想自己学学。  放狗上网搜了一下，原来台湾卤肉饭有这么多版本的啊，不同地方的卤肉饭有不同的做法。那就选一样最接近我们吃过的台湾卤肉饭的版本好了。  五花肉洗干净，烧开水焯去血水。  焯好的五花肉冲洗一下，切成小丁。  红葱头洗干净后切碎，姜和蒜剁碎。  提前用水煮好几个鸡蛋，我是放在电饭锅里煮的，放凉后剥好。  锅烧热油，爆香姜末和蒜末，然后放红葱头炒至金黄色。倒入五花肉，炒一会加入料酒，继续炒到肉色变白，加入生抽、老抽、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀后加入水，要没过五花肉，因为要炖2个小时的哦，水不能太少了。  大火烧开后，加入水煮蛋转小火慢慢炖。  炖到大约一个小时的时候，用勺子舀掉面上那层油，这样吃起来的时候就不会觉得油腻，也不容易发胖啦。舀完油之后加一些盐。  继续小火炖一个小时，看见汤汁开始收浓就可以了。一定要有汤汁哦，这可是拌饭的美味啊。  选自己喜欢的青菜，用开水焯熟，摆在卤肉旁边，再摆上切好的卤蛋。哇塞！香喷喷的台湾卤肉饭做好罗。  超有食欲的一顿晚餐啊，吃起来一点都不觉得肥腻。