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巴黎11月5日电（鲁佳）香料正在厨房里卷土重来，因为在其微妙的香味和异国情调背后，有着多种营养价值，甚至一些药用价值已被科学研究证明。法国营养学家凯瑟琳·拉克罗斯尼埃（Catherine Lacrosnière）博士表示，一些香料可以减少身体的炎症，在新冠病毒流行时期，很好每天都把它们放在菜谱上。
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据《巴黎人报》报道，凯瑟琳·拉克罗斯尼埃解释说，香料对健康有真正的好处，是较具抗炎性的食材之一，可以更好地防止发生糖尿病、肥胖症、心血管疾病等慢性病，可以降低结肠炎、关节炎、银屑病、子宫内膜异位症等疾病症状，一些香料似乎也能降低罹患癌症的风险，如果持续食用，可以提高人体免疫力。此外，用香料烹饪是一种很好的方法，可以在不添加太多盐、糖或脂肪的情况下为菜肴增味。考虑到现有香料的多样性，烹饪中可以避免单调乏味。
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凯瑟琳·拉克罗斯尼埃特别推荐了姜黄（curcuma）这种香料。她表示，食用姜黄可以减少关节炎症，这已经得到实验室证明，所以许多风湿病学家建议关节炎患者食用。不过，为了充分吸收其活性成分姜黄素，应与橄榄油或坚果以及少量胡椒混合。
此外，生姜（gingembre）也是很好的选择，其含有约40种抗炎分子，包括生姜醇，这有助于对抗阿尔茨海默氏症。
桂皮（cannelle）则可以稳定血液中的血糖和胆固醇水平，还能增强免疫力，很好选择磨碎的肉桂粉，纤维更加丰富。
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在食用方法上，如果不想将香料入菜，也可以当作草药或制作饮品，做法非常简单。例如姜黄膏，用3咖啡匙的姜黄粉、125毫升矿泉水、半咖啡匙的胡椒粉在平底锅中混合，以小火烹煮，搅拌至浓稠，放入冰箱保存2至3周。
此外，还可以用姜黄制作“黄金牛奶”，将250毫升的杏仁奶加热2分钟，加入半汤匙的姜黄酱和半汤匙的有机椰子油即可，下午茶时分或睡前喝一点对健康有好处，尤其是有关节问题的情况下。
