大家知道，食物既能维持身体的正常需要，也能防病治病。
在我们的日常生活中，有非常多的食物被证明可以防癌抗癌，作者在此介绍其中五种食物。
一、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜包括：甘蓝及其后代花菜、西兰花等。
多项研究均表明，在西兰花、花菜、卷心菜等十字花科蔬菜中，含有一种可杀灭癌细胞的物质：异硫氰酸酯衍生物——菜菔硫烷（又称萝卜硫素），可降低食管癌、乳腺癌等多种癌症的发生风险。后来，专家们又发现，十字花科蔬菜中含有的物质并非原先就具有抗癌作用，这类蔬菜中含有的芥子油甙物质是在咀嚼的过程中，其中的异硫氰酸盐——萝卜硫苷会和黑芥子酶发生反应，立刻转化为一个强效的抗癌分子萝卜硫素，从而起到了抗癌作用，因此食用这些蔬菜的时候，充分咀嚼的过程很重要。
在烹饪十字花科蔬菜的时候，食材要新鲜，可做清炒浅煮，烹饪时间不可过长。这是因为不新鲜的食材经冷冻加工后、用大量水煮蔬菜十分钟后、过长时间的烹饪后，都会导致蔬菜中的抗癌物质的显著减少。
二、菌菇类
菌菇类食物包括：冬菇、香菇、茶树菇、金针菇等以及黑、白木耳等。
菌菇类食物中均含有一种抗癌物质——多糖类物质，起到了有效的抗癌作用。此外，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等不仅具有防癌作用，还能提高人体免疫力，进一步加强了防癌抗癌的作用。
提起菌菇，大家是不是想起了味道鲜美的菌菇汤呢，这样煮就对啦。菌菇类食物还可以炒着吃。不管哪种烹饪方法，都要记住，菌菇类食物需要烹饪至软烂，才能充分“煮出”其中的营养成分。
三、高钙食物
富含钙的食物有：牛奶和奶制品、豆制品、鸡蛋、海带、虾皮及猪骨汤等。
大量的观察表明，饮食中摄取足量钙质的女性，患卵巢癌的风险比钙质摄取较少者降低了54%，并且足量的钙质可控制癌细胞的生长和扩散。可见，高钙食物对于防癌抗癌也是有帮助的，觅友们不妨增加这类食物的摄入，还不失美味。
在食用豆制品如豆腐的时候，尽量不要与菠菜一起吃。因为菠菜中的草酸会和钙结合，生成妨碍人体对钙质吸收的物质。海带和虾皮这类海产品做成汤，也是补钙的好食品，味道也同样鲜美。而大家都知道的含高钙的猪骨汤，你们可知道其实里面的钙质不溶于水、难以被吸收，很好在做成汤之前，先敲碎骨头，采用小火慢炖，才能让营养慢慢透出来，还可以放一些青菜下去，更有助于钙质的吸收。
四、大蒜
大蒜的抗癌作用，也是众所周知了。它能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，从而降低致癌物质亚硝酸胺的合成。
大蒜一般都是用于爆炒调香，建议大家不要这样做。大蒜中的抗癌物质大蒜素遇热会失效，因此应该尽量生吃，并且很好可以捣碎成蒜泥，放置10—15分钟后再吃，这样食用可发挥大蒜抗癌的理想效用。
五、番茄和胡萝卜
番茄红素和胡萝卜素都是抗氧化剂，大量进食富含番茄红素和胡萝卜素的食物如番茄和胡萝卜，可降低患卵巢癌风险。因此有研究员鼓励妇女每周至少进食5份胡萝卜和两杯半的番茄酱。
番茄很好是加热吃。有一项研究表明，番茄经过加热，能增加5倍的番茄红素释放量，并且更易被吸收。家常炒菜里最常见的番茄炒鸡蛋，那是很好的下饭菜。而胡萝卜可以炖汤吃，也可以炒着吃，同样是有效的抗癌美食。
在中国的传统饮食搭配当中，讲究均衡是一个原则，防癌抗癌也需要遵循这一原则。
保证饮食的多样性，荤素搭配均衡，才是一个健康的饮食结构。偏食，不但容易造成营养不良，还易导致身体里缺少某种元素。而肥胖，同样会对身体造成不利影响。研究发现，肥胖、饮食结构不均（特别是热量过多、脂肪摄入过多、植物纤维摄入不足等）与癌症的发生发展有关。
因此，大家可以在不破坏饮食均衡和多样性的前提下，适当增加以上几种抗癌食物的摄入，可以起到一定的抗癌防癌效果。
