香料之路在西餐的制作种,香料很多时候成就了菜的灵魂,为菜肴增添风味、色泽、或层次。然而可能很多人跟菌菌一样,对着超市里的香料傻傻分不清楚。今天菌菌就带大家来好好认识一下,西餐里最常用的10种香料。——月桂Laurier一种温和的草药,中国人管月桂叶叫香叶。常用来烹调肉类、蔬菜、腌菜、牛尾汤、酱等菜式。不过,月桂叶咬不动,所以上桌之前要拿出来,不要让客人有不好的美食体验。红酒炖牛肉罗勒Basilic罗勒也被称为九层塔,一般而言会散发出类似丁香的芳香,也有略带薄荷味,或稍甜或带点辣味的。意大利菜喜欢用罗勒,最有名的就是pesto, 用罗勒叶,松子,橄榄油和帕尔马奶酪打成的调味汁。在泰国菜中也常用罗勒,但这两种罗勒还是有点区别的,泰国罗勒(Thai Basil)有点偏甜。莳萝Aneth如果说莳萝,大多数人可能都不认识,但如果提到莳萝的另一个名字——小茴香,估计大家就不陌生了。在西餐中常会用于烹饪海鲜,例如:莳萝三文鱼。还经常用作菜肴的装饰。莳萝籽常用作腌制的配料。薄荷Menthe薄荷是大家都熟悉的一种香料,通常薄荷使用其叶子部分,常用于薄荷
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