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《巴黎探厨记》马德里篇特别请来
旅居西班牙的北京人——段炼
为粉丝们展示中国盛名官府菜代表谭家菜的特色菜品
香菇百花酿菜心。
探厨记不仅会给大家介绍民间大厨的秘方
宠粉时间更是不能少
只需进行评论+点赞+再看
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由易多客或万兴食品送出的礼包一份。
奖品领取地：巴黎十三区
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原材料：
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1、处理鲜虾，开虾背，挑虾线。
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2、将处理好的鲜虾肉拍散、剁烂，制作虾胶。
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3、在虾胶中加入猪油、白胡椒粉、葱姜酒水，进行搅拌。
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4、在锅中加入少许油，煸炒泡发好的香菇，再加入清鸡汤、香菇水、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、酱油等调味料。
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5、将西班牙火腿丁放入适量的葱姜酒水，将其与刚刚炒好的香菇一同放入蒸锅中，大火上汽蒸制15分钟。
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6、将青菜一分为二后，下入开水中汆烫。
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7、将汆烫好的青菜上的水分蘸干，在表面上沾上少许淀粉，将制作好的虾胶挤在青菜上。
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8、将蒸好的火腿丁切碎成末，放在虾胶上作装饰。
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9、将制作好的酿菜心放入蒸锅，大火上汽蒸制5分钟。
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10、将蒸好的香菇摆放在菜品的中心待用。
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11、将清鸡汤煮开后加入适量淀粉，使其成为米汤芡，制成白汁。
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12、将之前蒸香菇的汤烧开，加入适量老抽调色，再加入适量淀粉，使其成为米汤芡，制成红汁。
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13、将制作好的白汁浇在虾胶上，将红汁浇在香菇上。菜品即制作完成。
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精彩视频回顾
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