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巴黎5月20日电（鲁佳）法国Akto顾问公司进行的新近调查显示，正当酒店和餐饮机构重新开业之际，一些员工可能不会返回岗位，这是一种“难以衡量”的现象。
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据法国BFM电视台报道，法国的餐饮机构于19日重新开放露天平台，6月9日将恢复室内待客，而且暑期日益临近。然而这项为餐饮行业雇主组织进行的调查显示，一些被行政关闭的机构准备开门，雇主在联系员工时却发现已经无法联系，或对方已另有安排。
法国二分之一的餐饮机构预计2021年将会减少人手，这意味着近11万人，占疫情危机之前员工总数的18%。这些岗位流失，一方面是没有续约，另一方面，经济问题也加重了本已存在的招工难问题。就职于餐饮行业需要错时上班，晚上和周末工作，具体影响难以估量。
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餐饮行业在使用季节工和临时工方面也存在不确定性。除了雇员人数的减少，季节工的使用也在减少，尤其是夏季在沿海度假胜地工作的季节工，以及数小时或数天内从事特定工作的临时工。预计近三分之一的餐饮机构将在未来几个月减少季节工的人数，近四分之一的机构将减少临时工的人数。不过，该研究指出，随着经济复苏导致的招聘，这些人手可能会转向其它行业。
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法国雅高酒店集团（Accor）首席执行官塞巴斯蒂安·巴赞（Sébastien Bazin）在接受BFM电视台商业频道采访时表示，该集团四分之一的员工“可能不会回来工作”。他解释说，这些员工想花宝贵的时间和家人在一起，因为工作中牺牲了周末和晚上的时间，现在他们不会再这样做了，他们想要改变自己的生活，或者想学习另一种职业技能。他承认餐饮行业很艰苦，“有些工作是痛苦的，你需要更好地了解和提升这些员工。”
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为了弥补招聘不足，餐饮和酒店行业三分之一以上的企业在疫情危机期间通过培训来提升员工的多种技能，尤其在酒店行业。这种技能的多样性使员工能够轮岗工作，并调整工作时间。此外，三分之一的机构希望通过优惠券、奖金或更好的管理等福利来改善员工的工作生活质量。
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