（点击图片，加入移民交流群）
▼
牛肉馅可能是新西兰人最常用的食材了，但消费者对于瘦肉或肥肉的含量，其实没有什么发言权。
（点击图片，加入移民交流群）
最近，TVNZ做了一个调查，实测各个店家的肉糜中，脂肪含量的多与少。
这对于我们这些消费者，很有参考价值。
（点击图片，加入移民交流群）
新西兰是一个监管比较到位的国家，但食材中的违法或犯规行为，仍然是存在的。
在肉类行业中，非法亚硫酸盐保鲜剂的使用就曾经被曝光过一些。
而对于肉馅的脂肪含量，很多消费者也是一头雾水。
其实，你在主流超市中，购买的Prime级别的牛肉糜，就要比普通牛肉糜更瘦，而Premium级别是最瘦的，因此也最贵。
（点击图片，加入移民交流群）
记者先购买了一些主流超市的牛肉糜，各个级别的都有。
（点击图片，加入移民交流群）
然后找到了一家独立的化验实验室Eurofins Laboratory进行分析，
（点击图片，加入移民交流群）
下图是Countdown和Foodstuffs（Pak'n Save）的3个不同级别牛肉糜的脂肪对比。
（点击图片，加入移民交流群）
可以看到，Premium级别的牛肉糜的脂肪都控制在5%左右，这个成绩相当不错。
而对于Basic和Prime两个级别，双方各有差异。
该结果说明，
只要在主流大超市买的牛肉糜，
最差的级别中，
脂肪含量约占20%。
这些数据如果不是实测公开，消费者是不知道的。
在肉糜的包装上，写明了脂肪含量的只有Countdown超市。
（点击图片，加入移民交流群）
还有一些小的肉铺，他们的肥肉比例就相对较高了。
在实测中记者发现，从奥克兰Kelston的Discounted Meats购买的两个肉糜样本，脂肪分别达到了23%和26%。
（点击图片，加入移民交流群）
这家店的经理说，如果顾客有投诉，他们愿意做出改变，但是并没有接到顾客投诉。
测评中，位于奥克兰Mt Roskill的The Aussie Butcher，他们较高级别的premium肉糜中，含脂肪是较高的，达到11.8%。
（点击图片，加入移民交流群）
店主Keith Oddy说，他对结果感到OK，他说，他们的premium肉馅的脂肪含量，可以从5%到15%不等，并有Quality Mark质量认证。
“我想说明的是，'premium'不仅仅是指脂肪含量，而是指所用原料的质量，以及口感体验。”
位于Glen Innes的The Mad Butcher也对结果感到满意，他们家premium肉糜的脂含量为6.4%，也有Quality Mark认证。
（点击图片，加入移民交流群）
一般而言，零售商都用牛肉边角料制作肉馅，用绞肉机绞这些肉块。对于脂肪含量的控制，有的是通过有X射线的机器控制，有的是工人对红肉和脂肪含量进行肉眼评估。
在这次测评中，
还发现一个问题，
有亚硝酸盐防腐剂！
化验结果显示，一些肉馅中含有额外的、不该出现的成分。
奥克兰Onehunga的Meat World的样本分析中，标准牛肉糜和prime牛肉糜检测结果，亚硫酸盐和二氧化硫结果均为阳性。
（点击图片，加入移民交流群）
根据《食品法》，在生的碎肉中添加这两种食品添加剂是非法的。它们会对一些人造成类似过敏的反应，包括哮喘。
（点击图片，加入移民交流群）
肉馅是一种新鲜产品，应该使用新鲜或冷冻的。但亚硫酸盐可以用来掩盖这一点，并使其看起来更新鲜，时间更长。
这个问题就大了，这属于违法行为。
根据这条线索，目前奥克兰市议会和初级产业部MPI已开始对Meat World进行调查。
从这次评测中看到，还是大型超市更让人放心一些。
- End -
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
