网曝！这种锅毒害寰球60年？畸形、癌症频发！华人厨房常见的6样东西，小心吃毒！

来自：新西兰天维网 0 0 2021-04-06

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新近疫情

9月19日，新增2例，1例为境外输入，1例是目前未知来源的社区传播！

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这段时间由于疫情的缘故，

社交禁令、居家隔离、再加上餐厅限制用餐人数等等，

估计很多集美们的厨艺也都因此精进了不少吧？

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而这一场场厨艺大秀，几乎都离不开一个主角：

锅。

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可是呢，最近，

就是这个家家都必备的东西“摊上事儿”了，

赶紧跟小编来看看是个啥子情况吧。

家中常用的这种锅*毒害寰球60年？

事情还得从两个奇怪的真实现象讲起。

在一个普通的美国家庭里，新生儿Bucky降生了。

可看到Bucky的首要眼，全家人并不是喜悦，

而是满满的担忧甚至痛苦——

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这个新生儿一出生就只有一半鼻子，

一半鼻孔，一个眼睑是锯齿状的……

为了能够活下来，小小年纪又娇嫩的他，

不得不接受30多次手术的折磨。

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美国的另外一边，一个农民发现自己养的200多头牛里接连死去，

收关只剩下了40多头。

这些牛的死相也惨不忍睹：或是眼睛发蓝，牙齿发黑，

又或是瘦骨嶙峋，背部有凸起。

同时，农场附近河里的鱼儿、林里的鸟儿也出现大批死亡。

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而这两件看似毫无关系的事情，却经过了20多年的调查也毫无结果。

直到2018年的一部纪录片的问世，

似乎终于给出了一个答案，

一场被隐瞒了60多年的骗局也就此被揭开。

难以想象的是，这一切居然和我们几乎每天都会用的东西有关：

不粘锅。

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示意图

可一口简简单单的锅怎么就能导致婴儿畸形和牲畜死亡？

这不会是编的吧？

别急，先听小编继续给您讲。

一说到不粘锅，就不得不提1802年成立的老牌科技公司“杜邦”了。

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为啥原来炒菜总会粘的锅，就能够不粘了呢？

这就得归功于杜邦公司研发和生产的一种材质：

聚四氟乙烯（PTFE），

也通常被叫作“特氟龙”（Teflon），外号“塑料王”。

这种物质极其稳定，具有高度的耐酸耐碱性，所有强酸强碱，

甚至王水都腐蚀不了它。

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在加上一层由特氟龙制造而成的涂层以后，

我们在家煎蛋、煎鱼、炒菜，也就不会黏在锅底了，十分方便。

可是，在这样的便利背后，却隐藏着一个很大的问题。

之前提到的Bucky和养牛场，

其实都和杜邦公司有着密切的联系——

Bucky的母亲是杜邦公司不粘锅生产厂的女工，

而农民的农场，则位于杜邦公司华盛顿工厂的出水口附近。

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这样看来，就应该是特氟龙有毒造成的咯？

并不是。

据专家表示，聚四氟乙烯成分常温情况下相对较稳定，

属于化学惰性材料，

即使吃进了少量涂层微粒也会被人体排泄出去，

并不影响身体健康。

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但是，在由美国环保局以“杜邦公司隐瞒特佛龙危险性”案由起诉的这起案件中，

一个值得注意的点是，有人认为，

在不粘锅的涂层中，

真正的隐患是合成特氟龙涂层的一种加工助剂：

全氟辛酸（PFOA）。

那PFOA又是什么呢？为什么会说它才是真正的安全隐患？

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PFOA，称C8，是一种有毒害的致癌物，

可导致肾癌、睾丸癌、溃疡性结肠炎、甲状腺疾病等。

不过，需要在这里强调的是，

全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议，

一些流行病学研究确实把它与癌症或出生缺陷等联系在了一起，

但这些研究针对的只是工厂特殊职业暴露或是水源受污染的情况，

并没有直接的证据表明特富龙涂层成品中

极微量的全氟辛酸会增加患病风险。

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在畸形儿事件中，这名女工是在怀孕期间长期参与生产过程，

长时间的大量接触全氟辛酸原材料的；

毒牛事件则是工厂直接排放含有全氟辛酸的污水，

牛长期且大量的喝了污染的毒水而亡的。

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看完这些，想必大家伙儿最关心的问题就是：

那不粘锅总归还能用吗？

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小编在搜罗了大量的资料后，

得到了一个较为客观的答案：

肯定能，但是仍有很多注意事项。

使用不粘锅，这些必须要注意

首先，央视网和人民日报等官媒也给大家吃了一颗定心丸：

不粘锅，是可以用的。

但是，要注意使用方法。

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对于大家普遍担心的两大因素，

涂层里的“特氟龙”以及“全氟辛酸”，

我们要明白一下几点：

1. 特氟龙涂层在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化。

日常烹饪方法中所使用到的温度通常只有200℃左右，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃。因此在正常的烹调中，只要我们能避免干烧，使不粘锅温度达到350℃，就不必担心涂层分解释放有害物质。

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2. 全氟辛酸目前已经几乎被多国禁用，不粘锅里几乎不再含有全氟辛酸。

例如，2011年起，中国就已经开始限制全氟辛酸了；2015年，美国不允许生产PFOA这类加工助剂；2017年，欧盟宣布对涉及到PFOA的产品做出严格限制；2020年，日本也将会对PFOA进行严格限制……

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了解了这两个关键点，再用不粘锅的时候大家就不会那么慌了。

那么，我们总归要怎么选一款适合自己的不粘锅呢？

如何选不粘锅有窍门

陶瓷、特氟龙两大涂层按需选购

目前市面上的不粘锅种类，

按涂层划分的话大致可分为两种：陶瓷类，特氟龙类。

而这两者也是各有各的优劣势。

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据了解，现在特氟龙类不粘锅的使用率甚至高达90%以上。

为什么呢？

陶瓷类的虽然会不添加特氟龙、全氟辛酸等化学物质，

一些家庭会觉得用起来比较安心。

但是，陶瓷类的不粘锅价格往往较高，

而且涂层还不耐用。

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不过呢，陶瓷类的不粘锅还有一个好处啦，

那就是颜值很高，放在家里用起来肯定是美美哒~

所以，如果经常做饭的小伙伴，

选择含氟的不粘锅还是比较实用的。

如果少做饭而且注重颜值的话，

这部分小伙伴可以选择陶瓷涂层不粘锅。

从可信赖的大品牌初购买总不会错

虽说只买对的，不买贵的，

但是对于锅具这种我们几乎家家户户每天都要用到的东西，

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还是要尽量选择一款靠谱的产品，

像是一些知名厨具品牌的产品，

尽管会比那些杂牌的产品贵一些，

但是我们买个安心，用个放心不是吗？

注意要选择有PFOA-Free标志的不粘锅

为了放心期间，

大家可以在购买不粘锅的时候挑选带有下面这个小标志的锅，

就是不含PFOA的认证标志，

可要认准了哦。

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如何使用不粘锅要注意

在买到了一款合适自己的不粘锅后，

大家应该都会想尽可能长时间的使用这款锅吧，

到底也是精挑细选花钱买来的。

那么，平时我们应该如何保护好我们的不粘锅呢？

不要长时间干烧

我们之前已经了解到，

不粘锅涂层里的特氟龙在260℃左右就会变得不稳定，

在350℃的时候，特氟龙就会分解出有害气体氟光气，

该气体会严重刺激呼吸道，还有可能导致肺气肿。

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所以，大家在用不粘锅做饭前，

热锅、热油的时间都尽量不要太久。

而像是要高温油炸，或者大火爆炒的时候，

油温往往已经达到了300摄氏度左右。

因此呢，如果大家要爆炒或者油炸的时候，

很好不要使用不粘锅。

不过，一般我们炒菜的温度都是在中火200摄氏度左右，

所以还是安全的，这点大家可以放心。

不要立即用冷水洗

其次，在用不沾锅炒完菜之后，

尽量不要立刻用冷水冲洗，

因为在这样的情况下，不粘锅会受到热胀冷缩的影响，

会加速涂层的脱落，很好是在放凉了锅之后再清洗。

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不要炒带壳类的食物

还有一点是大多是小伙伴们会容易忽视的，

那就是，用不粘锅炒什么菜也是有讲究的。

像带骨类的食物，蚬螺贝蟹这种硬壳类的食物也很容易磨损不粘锅的涂层。

金属锅铲、钢丝球都是禁忌

在炒菜的过程中，为了保护涂层起见，

大家很好选择硅胶类或是木质类的锅铲使用。

炒完菜以后，尽量不要用钢丝球等尖锐的洗碗用具磨损不粘锅，

可以选用洗碗布或是双面海绵的柔软面来清洁不粘锅。

这6样东西用不当小心吃毒

除了不粘锅的使用有这么多讲究之外，

小编在这里还为大家总结了厨房里其他需要注意的东西，

这些也往往都是我们极易忽视的。

01 铝锅

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常见的错误使用方法有：

1. 用铝锅煮酸辣类的东西，比如韩式泡菜口味的泡面。

2. 在铝锅里加入醋、番茄类等酸性食物。

3. 以铝锅料理食物中药，给肾脏病患者食用。

据了解，铝锅在烹煮过程中会溶出极微量的铝。

可别看量小，但要知道，铝容易沉积于骨骼与中枢神经系统，

不仅影响钙质吸收，更会增加失智风险。

02 陶锅、砂锅

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常见的错误使用方法有：

1. 以锅内绘有图样的锅具熬煮食物。

2. 锅有了破损但还是在持续使用。

专家指出，像这一类有颜色的东西，

经过长期使用很有可能会出现刮痕，

而这种刮痕就容易造成重金属的释出。

03 科技海绵

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常见的错误使用方法有：

1. 以科技海绵刷洗碗盘、锅具、瓜果蔬菜等。

2. 用温水进行刷洗。

据了解，科技海绵是一种三聚氰胺和甲醛的聚合物，

相信大家对这两种东西也不会陌生了吧……

所以，如果在浴室这种地方使用还好，

要是在厨房和温水一起使用的话，

就有可能会析出一些三聚氰胺，倘若没有清洗干净，

人吃进嘴里以后就有可能会增加肾结石和肾功能衰竭的风险。

04 美耐皿餐具

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常见的错误使用方法有：

1. 将美耐皿餐具放进微波炉或电锅，高温加热。

2. 用美耐皿碗盘盛装滚烫和酸性的食物。

3. 放入洗碗机清洗或烘干。

研究中心则指出，和科技海绵类似，

当美耐皿餐具遇热及遇酸时，也会释出三聚氰胺。

05 保鲜膜

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常见的错误使用方法有：

1. 和食物一起放进微波炉加入。

2. 接触酸类或含油脂的食物。

3. 包裹热的东西或和剩菜放入冰箱。

根据研究表明，即便在冷藏环境下，

保鲜膜接触到油脂也会溶出塑化剂。

塑化剂是一种环境荷尔蒙，会干扰内分泌，

长久接触恐导致小女孩性早熟，小男孩女性化，并增加成人罹癌风险。

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希望这篇文章能帮助大家在选择合适的不粘锅，

以及生活中要注意的烹饪须知上有所帮助。

到底生活还是美好的，

虽然有疫情的存在，很多事情都改变了，

但是只要用心生活，注意细节，

相信很快我们就会再次回到正轨中去。

编辑：Evelyn

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