增6.6万！法国专家称吃泡菜有助减轻新冠症状？我们查了研究报告原文……

来自：欧时大参 0 0 2021-04-05

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欧洲4月4日疫情数据

法国新增66794例，累计确诊4863197例，新增死亡185例，累计死亡96678例；

英国新增2297例，累计确诊4359388例，新增死亡10例，累计死亡126836例；

意大利新增18025例，累计确诊3668264例，新增死亡326例，累计死亡111030例；

德国3日新增14878例，累计确诊2880611例，新增死亡88例，累计死亡76959例。

最近韩联社的一则有关“泡菜有助于减轻新冠症状”的报道突然在互联网上火了。

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▲ 韩联社相关报道截图。

报道称：

韩国“寰球泡菜研究所”（WiKim）近日表示，研究所携手法国蒙彼利埃大学哮喘病专家布斯盖率领的研究小组进行的共同研究结果显示，制作泡菜（Kimchi）的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。

文章收关指出，“此次研究结果刊载于国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》2020年12月号”。

然而，这则消息被转发至中国社交网络上后引发了网友群嘲。

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抛开网友的“热烈”讨论不提，新闻中提到的法国蒙彼利埃大学的研究倒是引起了大参君的兴趣。那么，除了韩联社提到的泡菜，这位法国专家还在研究报告中说了些啥呢？

法国actu新闻网站报道，蒙彼利埃大学（Université de Montpellier）名誉教授、蒙彼利埃大学附属医学院过敏学专家让·布斯凯（Jean Bousquet，即韩联社新闻稿中的“布斯盖”）去年的一项研究结果显示，饮食对人体免疫系统对新冠病毒的防御起到了一定的影响，具体来说就是，一个人感染新冠后转为重症的风险与他平时吃什么有关。

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▲ 布斯凯（Jean Bousquet）是法国蒙彼利埃大学肺病学名誉教授、德国柏林夏里特（Charite）医院过敏学教授，2006年至2013年间担任世卫组织全球抗击慢性呼吸道疾病联盟主席。布斯凯教授发表论文1000多篇，是哮喘学科最有影响力的作者，并被《欧洲临床研究杂志》列为全球400名较具影响力的医学专家。（蒙彼利埃大学附属医院官网截图）

布斯凯教授的团队发现，在欧洲，奥地利、德国以及波罗的海国家和北欧国家的新冠病亡人数要比南欧国家意大利、西班牙和法国少得多。《临床和转化型过敏》（Clinical and Translational Allergy）期刊上发表的一项论文指出：

营养对免疫系统防御新冠病毒可起到一定的作用，这在一定程度上解释了欧洲各地的疫情差异。

而引起布斯凯教授特别关注的食品正是“卷心菜”（chou）。他认为，无论是生吃卷心菜还是发酵了再吃，都对防御新冠有着积极作用。证据就是——在爱吃酸菜腌肉烩（choucroute）的德国和爱吃泡菜的韩国，新冠肺炎死亡率都很低。

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▲ 德韩国泡菜（上）和德国酸菜腌肉香肠烩。（pxiabay、tripadvisor图）

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▲ 德国新冠死亡率为每10万居民病亡95.03人；意大利每10万居民死亡175.97人；西班牙每10万居民死亡154.13人；法国每10万居民死亡142.76人；韩国每10万居民仅死亡3.39人。（mapthenews.maps.arcgis.com）

布斯凯教授还举例说，在由不同文化和饮食习惯的州组成的瑞士，德语区的新冠死亡率要比意大利语区和法语区低。

发酵乳制品有助于抗新冠

除卷心菜外，该项研究还指出，乳制品也能有效抵抗新冠病毒及其病症。因为富含抗氧化物质的乳制品可减少血管紧张素转化酶2（ACE2），而SRAS-CoV-2新冠病毒正是通过ACE2侵入靶细胞的。

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▲ 图中红色凸起物就是S蛋白（Spike protein）。据研究，S蛋白是新冠病毒入侵人体细胞的关键“钥匙”。对于新冠病毒来说，人体细胞上的受体“血管紧张素转化酶2（ACE2）”相当于一个“门锁”，病毒上的S蛋白（相当于“门钥匙”）会与之结合，从而打开感染人体细胞的大门。也就是说，血管紧张素转换酶2（ACE2）是SARS-CoV-2新冠病毒感染人体的结合位点之一，可与病毒尖峰蛋白（S蛋白）结合，使得跨膜丝氨酸蛋白酶2（TMPRSS2）启动S蛋白触发感染，引起白细胞介素-1（IL-1）、干扰素（IFN）-γ、肿瘤坏死因子（TNF）等多种炎性因子的产生。与成人相比，儿童的ACE2及TMPRSS2的表达水平较低，因此有研究推测儿童症状较成人轻，发病人数较成人少与此有关。

布斯凯教授解释说：