【美食】2020年奶酪销量创下新纪录！法国人较爱吃的是哪种？

来自： 旅法华人战报 0 0 2021-03-18

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Hi 盆友们，今天是爱吃儿童奶酪的菌菌。

法国人对于奶酪，那可是真是爱爱爱爱不完，他们一年内平均每人要吃掉约27.2公斤奶酪，可以绕厨房好几圈。

难怪有民谚曰：各村都有各村的奶酪。到底搭配上法棍，法国人可以解决一日之内三顿。

去年，在南部的Narbonne市，一家自助餐厅 les Grands buffets 所拥有的110种奶酪，打破了吉尼斯寰球记录。得意的菌菌正在炫耀自己有幸去过这家餐厅。

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这不，最近fà国人在“奶酪王国”，继续超越自己：2020年法国奶酪销量创下新纪录！

FranceAgriMer 的研究报告显示，与往年相比，奶酪消费量大幅度提高。猜猜他们较爱吃的是哪一种？

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牛奶酪的销售额增长了8.5％。其中增幅较大的是马苏里拉mozzarella +21,2 %，到底是做“快手披萨”必不可少的嘛，也是做沙拉的好选择。

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其次就是 la raclette 增加了+12,2 % ，菌菌觉得这个第二应该是当之无愧的。烤软干酪搭配喜欢的食物，万物皆可蘸奶酪，方便省事，单人or多人聚会都很合适，这个raclette 就跟火锅底料一个地位了吧。

据以往的新闻，自去年10月天气转凉起，它几乎成了餐桌上的“常驻菜”，当月销量猛增17%，那时候正值二次封锁吧。。。

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此处有一只法式小杠精跳出来：这根本不属于一种奶酪，它明明是一道菜好不好...

然后第三名是孔泰奶酪 le comté 增长了 +8,2 %，作为较为古老的一种本地货深得人心。是法国AOC认证的乳酪里产量较高，每年约产64千吨，经典永流传啊。

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收关，第四名的 l'emmental 销量提高了 7,8%。

另外，即使是最近几年消费较少的产品，其销售额也有所增长：比如和产自诺曼底的白纹奶酪Camembert（+ 2.2％）和 Coulommiers（+ 5.6％）
                                          



山羊奶酪总体增长了7.2％。

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特别是成熟的山羊奶酪 fromages de chèvre affiné 增长加了7.9％；brebis +5.5％；羊乳干酪 Roqueforts 则是+5.4％。

菌菌由于接受不了羊膻味，所以一直对此无感，你们呢？爱吃羊奶酪吗？

                    BIO                       



在Bio有机的类别里，用牛奶制成的奶酪销量增加了6.2％，有机山羊奶酪增长了32.2％，其中有机Brebis 奶酪增长了5.5％。

然而，在这些家庭购买的“繁荣”增长数字背后，是整个餐饮业的大萧条。

                    为何“奶酪热”？                          



Réconfort, simplicité et convivialité ，舒适，简单和欢乐。

为了解释奶酪帝国的成功，FranceAgriMer表示：天时地利人和。

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作为家庭烹饪的基本原料，特别是在首要次封锁时的艰难时期，人们手足无措，首要选择就是囤货自己最常吃的奶酪。

奶酪带来治愈感，特别是看到它融化时，心里也感觉甜腻腻的了，像是一种“安抚食物“。

干酪火锅带来的氛围感，让全家其乐融融的用餐；或者自己尝试做一些精致的菜品，提高生活幸福感。

同时，用来做“快手餐“也是必不可少的，任何食物搭配奶酪便有了风味，可以轻松快捷的解决餐食。

-END-


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