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巴黎2月28日电（王琴明）由于职业、宗教或健康方面的原因，越来越多的法国人开始尝试饮用不含酒精的鸡尾酒。饮料行业出现了一种新的潮流。
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“悦饮公司”（Drinks&Co）是巴黎圣拉扎尔（Saint-Lazare）火车站附近的一家鸡尾酒吧，这里也售卖一些其它饮料。店内和其它酒吧一样摆着五颜六色的玻璃瓶，装潢也看起来和其它鸡尾酒吧别无二致。不过，在这里你可以在菜单上找到“镜像鸡尾酒”，打包带回家引用。“镜像”的含义是这些饮料是与普通鸡尾酒口味相同的无酒精版本。这家店的营销经理宝琳·德潘（Pauline De Pins）解释道，“无酒精对饮料的味道和气味几乎没有影响。”
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以颇受欢迎的意大利鸡尾酒尼格罗尼（Negroni）为例，宝琳解释道，这是一个“伟大壮举”，因为经典的尼格罗尼是一种由三种酒精制成的鸡尾酒，含有苦艾酒、一种苦味利口酒和杜松子酒。在悦饮公司，调酒师设法用替代品取代了这三种酒，使得最终调得的饮料具有和尼格罗尼相同的颜色，相同的气味和几乎相同的味道。
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由于技术的进步，现在可以获得味道几乎没有任何差别的含酒精的杜松子酒和不含酒精的杜松子酒。宝琳为我们解释了调酒背后的原理，“如今，制作杜松子酒需要将‘植物原料’浸渍和蒸馏，这些原料包括杜松子、黄瓜、孜然种子、茴香、玫瑰……我们可以想象，只要对产品进行浸渍或脱醇处理，就很容易获得不含酒精但风味相同的饮料。”
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“悦饮公司”售卖的10%的饮料都是不含酒精的酒，比如啤酒或香槟。“悦饮公司”总经理玛丽-洛尔·伯尼-塔伦特(Marie-Laure Bernie-Tarente)认为，这是一个有待开发的市场。她解释道，:“我们只是在回应消费者的一种需求，他们希望更负责任地（消费），不管是出于职业、宗教或健康方面的原因，（他们可能不能饮用含酒精饮料），他们也希望能够更好地享受生活。”巴黎酒商大卫·科利特（David Colliot）则对记者表示，“我从来没卖过这么多（不含酒精的酒）”。
根据最近的一项调查现实，60%的法国人表示他们愿意接受不含酒精的饮料。酒商们为这一趋势感到开心，“不同需求的人们发现了相同的产品，他们很高兴，”大卫·科利特告诉记者。他在巴黎第8区经营一家名为鹏丘（Ponthieu）的酒窖。在店里他接待了许多截然不同的顾客，他们中有的是孕妇或者穆斯林，也有运动员和糖尿病患者，以及其它自愿戒酒或者迫不得已而不能喝酒的人。”
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他会向他们推荐“小贝雷帽”（Le petit béret），一种来自贝齐耶（Béziers）的不含酒精的葡萄酒。“我从来没有卖出过这么多这种酒，”大卫·科利特（David Colliot）为此感到高兴，这种酒的销售占了他去年营业额的2%。2020年是疫情影响下的特殊一年，550万法国表示自己在封城期间饮酒数量增加。
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