（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
一大清早，太阳刚刚出来，南岛坎特伯雷班克斯半岛（Banks Peninsula） ，拎着一个空油漆桶的男子出现了。
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
他叫Peter Langlands，让我们走进他的寰球。
01
10分钟不到
他能采收一桶
像这样的林子在新西兰不计其数，但是你都能认识哪些可以作为食材呢？
（点击图片，加入移民交流群）
Peter Langlands的本事是，他现在全都认得。
一个10升的空桶，他可以在不到10分钟内采满野菜。
（点击图片，加入移民交流群）
这是一种芥末，味道较重，可以调味用。
（点击图片，加入移民交流群）
意大利罗勒叶，在新西兰野外毫不起眼，他也能发现。
（点击图片，加入移民交流群）
这种Lemonwood的叶子可以烧海鲜。
（点击图片，加入移民交流群）
红苜蓿花可以拌色拉，味道有点甜。
（点击图片，加入移民交流群）
野生豆类的卷须，很像我们的豌豆苗，可以吃的。
（点击图片，加入移民交流群）
居然还有Silverbeet这种超市常见蔬菜——Peter Langlands解释说，人类生活足迹到处都是，蔬菜种子或根茎会被人类带到野外，然后自己繁殖下去。
（点击图片，加入移民交流群）
这种Watercress西洋水芹也是非常常见的蔬菜品种。
（点击图片，加入移民交流群）
想吃点脆脆的蔬菜也有。
（点击图片，加入移民交流群）
我的妈，这太牛了，每天早晨散步捡一圈，全家伙食费立减一半。
（点击图片，加入移民交流群）
然而还没有完，他还要去海边再捡一圈荤食……
02
被称为“forager”
他们捡菜理直气壮……
先说一下，这种生活方式在英文中叫forage，这些人叫做forager，意思就是，从一个地方到另一个地方，不停搜索可食可用的东西。
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
言归正传，这里海边捡什么呢？
最简单大家都认识的，牡蛎。在新西兰有好几个品种，一般海边石头上都很多。
（点击图片，加入移民交流群）
绿壳青口，不说了，坎特伯雷地区是一个人不能超过50个。
（点击图片，加入移民交流群）
看：
（点击图片，加入移民交流群）
稍微动点脑子搞点螃蟹出来也不稀奇。
（点击图片，加入移民交流群）
一个在海边劳作的中年男子，没想到他关于吃的知识这么丰富……
（点击图片，加入移民交流群）
Peter Langlands说，你在寰球任何其他地方，可能都不会像新西兰捡菜这样方便，因为这里的野外食材太丰富了。
（点击图片，加入移民交流群）
他说，新西兰大约有7000种可以食用的动植物品种，他知道全国有好几个地方都特别适合采摘或捡拾，班克斯半岛只是其中之一。
（点击图片，加入移民交流群）
不要怕，直接上去摘，如果有人问起来，就用理念感化他们……
（点击图片，加入移民交流群）
够了吗？……今天够了。
（点击图片，加入移民交流群）
于是去现场演示如何现采现吃——
03
从喜爱自然
到成为职业“捡菜人”
采的野菜配海鲜，还能吃到新鲜的色拉，营养上一样不缺。
Peter Langlands就谈起了自己的经历，从小喜欢户外，但是，从没想到有一日之内会成为“职业捡菜人”。
（点击图片，加入移民交流群）
他对自然的热情从小就有。长大以后，选择了和大自然有关的职业。
一直以来，作为一个鸟类学家和环保研究人员，他的工作离不开新西兰的大自然。
从Rangitata河上游到Catlins，Peter Langlands成了南岛通，自然旅行成了工作的必需。
（点击图片，加入移民交流群）
工作中，他的任务是保护濒危鸟类，而同时，他开始对“捡菜”越来越有兴趣。
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
这个时候，他开始走上职业的捡菜生涯。
04
不仅有大学请他教学
还有餐馆约菜
这种随性的生活稳定下来以后，他做了一个粗略的估计。
一年大约有200天在户外，自己吃的食物中，50%来自捡菜。
（点击图片，加入移民交流群）
他说，他并不拒绝去超市，不是那种确实不去超市的人。
而且他的超市账单和普通人没什么不同，只是蔬菜不太需要买。
"一般为了补偿，我去超市会买更多的豪华食品，"他笑着说。
（点击图片，加入移民交流群）
只要专心做一件事情，名气就会越来越大。尤其是新西兰这种不大的地方。
很快，他就成为餐饮界的清流。经媒体报道，连大学也聘请他为农科学生普及知识。
（点击图片，加入移民交流群）
他会带学生到野外捡菜，讲解他所了解的新西兰自然知识。
一起收获野外的锦葵花、苹果、无花果、桃子和各种浆果。
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
有了名气之后，采摘也脱离了家庭厨房，Peter还越来越多地与和他有同样热情的厨师合作。
皇后镇Amisfield Bistro和Cellar Door的行政主厨Vaughan Mabee就是这样一位厨师。他们餐厅现在接受职业捡菜人供应野菜。
（点击图片，加入移民交流群）
餐厅厨师制作野生无花果：
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
当餐厅找到了Peter Langlands之后，他们就一起商议，定菜单，收关他们大约定了30种可以向餐厅提供的野菜。
除了野菜外，还有一些大自然的“叶子”来做拼盘摆设。
（点击图片，加入移民交流群）
从自己捡菜到让更多人吃上捡菜，Peter Langlands这条路算是走通了。
05
蘑菇是上上品
但也要最小心
说两个比较有代表性的食材。在新西兰随处可见，但值得说说：海带和蘑菇。
（点击图片，加入移民交流群）
Peter Langlands认为，海带是最被新西兰人忽视的食材，海藻类食品在亚洲地区很普及，但大部分新西兰人却没啥食欲。
（点击图片，加入移民交流群）
像这种常见的海带，是有了货轮之后，才被慢慢带到新西兰海域的，现在到处都有，很容易捡到然后制作成食物。
（点击图片，加入移民交流群）
制作方式就不说了，需要除掉表面一层膜，煮完之后会变绿。大家上网查查。
（点击图片，加入移民交流群）
Peter Langlands特别提到新西兰的蘑菇。
蘑菇是比较受欢迎的野生食材之一，但它们也是必须极为谨慎对待的产品。
Peter Langlands说，由于品种太多，没有一个简单的方法来识别哪些是有毒的，只有靠知识和经验。
（点击图片，加入移民交流群）
"这当然是捡菜的一个部分，但不能有任何错误。所以你就不能有任何怀疑才行。”
最难的是，不同类型的蘑菇会出现在同一个群蔟中，你还要扒开来，单独检查蘑菇群蔟中的每一个蘑菇。
（点击图片，加入移民交流群）
"有的蘑菇好辨认，一般人也能认出来，有的长成一个群蔟，夹杂着有毒的品种，那就考验人了，如果吃了它们，可能会致命。"
（点击图片，加入移民交流群）
不过Peter Langlands说，从他捡菜到现在，还没有中过毒。
所以，知识最重要。下图：一种罕见的星形蘑菇，就不要误食。
（点击图片，加入移民交流群）
06
新西兰捡菜品种
不是一般的丰富
Peter Langlands有了名，也出了书，他的知识也是完全公开的。
也算是生活方式的选择吧。
他说新西兰有350种蕨类，其中12种是可以吃的。其中这种蕨类嫩芽，在中国部分地区也有食用的习惯。
我们摘录一些他推荐的可食用品种。
（点击图片，加入移民交流群）
角叉菜或者说角果，是可以吃的。
（点击图片，加入移民交流群）
Snowberries，一种浆果。
（点击图片，加入移民交流群）
本地植物Kanuka植物上的一种花，不知道怎么翻译：
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
即便如此，还经常有新的发现——野食捡菜过程中最快乐的时刻。
"你不可能知道所有的东西。你总是在发现新的东西。就像几个月前，我发现了一种新的食用菌——好吧，反正对我来说是新发现的，是冬季时节生长的一种食用菌。"
（点击图片，加入移民交流群）
07
捡菜也不简单
需要时间和精力
很明显，捡菜行为正在一些人中流行起来。当然，是少数人。
（点击图片，加入移民交流群）
正如Peter Langlands所说，捡菜需要投入大量时间，需要大量户外活动。好的一面是，至少可以节省三到四成的超市费用。
（点击图片，加入移民交流群）
"根据你在新西兰的不同地方，捡菜时间也不一样，你通常需要一个小时采集足够一顿的食物。"
基督城地震后的red zone，现在是不少人去捡菜的地方。
（点击图片，加入移民交流群）
"在坎特伯雷，人们对捡新鲜水果的兴趣也在上升，人们对野外的知识也会增进。"
（点击图片，加入移民交流群）
Peter Langlands撰写过关于食用菌、海藻和本地捡菜经验的指南，他现在正在做一个有图片的实地指南。
“如果遇到路边被车撞死的野兔你会捡吗？”
（点击图片，加入移民交流群）
Peter Langlands说，他会捡，因为兔肉属于一种质量比较好的肉。
“剥了皮，里面塞蘑菇，和野百里香一起煮，味道好极了！”
///
我们开通了“新西兰省钱群”
每天发布优质的优惠信息
欢迎在新西兰的小伙伴加入
（点击图片，加入移民交流群）
