【活动】2021米其林榜单将于11日在埃菲尔铁塔揭晓

来自： 旅法华人战报 0 0 2021-01-06

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谈到法国最有名的是什么？除了文化时尚艺术美酒，确实绕不开的一个话题一定是美食。而米其林餐厅也一直都是来法国旅行不容错过的打卡胜地，做为美食届的奥斯卡，米其林星级评选以及米其林推荐，每一年都是让美食界为之沸腾的盛宴。

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关于 “米其林指南2021“  会出来吗？会不会出来？作为近期以来争相讨论的话题。这个问题已经连续困扰了烹饪界美食界几个星期，受疫情的严重影响，餐厅应保持关闭直至1月20日之后，具体何时得以开放 ，至今也都是个未知数。

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但好在根据法媒Le Point的消息，米其林最终决定将于2021年1月18号星期一在巴黎的埃尔菲铁塔举行线上颁奖典礼，揭晓《米其林指南2021》的获奖名单。并将欢迎大家在YouTube，Instagram，FaceBook上进行颁奖典礼的观看。（具体的观看方式以及时间，暂且未定）且《米其林法国指南》的发布日期暂定为1月21日。

《米其林指南2021》此次将目光聚焦在了那些在疫情期间可持续发展的美食餐厅身上，正如米其林的国际总监所证明的那样 ：“我们将会评测厨师们的竞争力、勇气和天分，让我们国家的餐饮业得到回报，鼓励美食家们只要有可能，就在日常生活中品尝美味佳肴。” 法国2021年版的美食指南的发布将会成为一次在严重危机中促进餐饮业发展的机会。

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《米其林指南》是什么？

《米其林指南》算是上世纪最伟大的一个营销案例。起因是万国博览会期间，当时米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景，同时为了增加轮胎的销售量，鼓吹有钱人买车及多换几条轮胎，就决定推出一本在法国开车旅行地图，让消费者可以跟着指南上路，那么轮胎用量就自然会提升。

首要本的《米其林指南》于1990年免费送出，400页的内容中有36页是关于如何换轮胎，整本指南除了标记了哪里有美食，还有哪里可以住宿以及哪里可以加油，确实是一本纯粹的旅游指南。后来加入了评分的系统，由密探试食评分，让它慢慢成为了餐厅评鉴指标，亦变成了付费购买的形式。

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米其林指南的分级

相信不少人都知道米其林的评价是分三个等级，三星作为较高标准，同一星、二星到底有什么分别呢？

一颗星：值得你为此停下来的好餐厅
两颗星：优良的厨艺与美酒，值得你绕道前往的餐厅
三颗星：奢贵的厨艺，搭配毫无缺点的服务与环境，值得你为此安排一趟旅行

可以拿到米其林三星的餐厅真是微乎其微，所以不少厨师都视米其林三星为毕生荣誉，但其实对于餐饮业的人来说，一星才是性价比较高的等级，因为二星及三星都需要有美酒和优质的环境衬托，需要投放大量资金人力物力才能维系。

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米其林指南是根据什么标准来评判和选择的？

有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。目前《米其林指南》的监察员大约有40名，他们遍历法国和欧洲，根据五个标准为餐厅授予星级：产品质量，美食个性（即创造力），烹饪技巧和口味，物有所值以及所提供菜肴质量的一致性。

监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

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2020年《米其林指南》新增米其林餐厅盘点

2020年，《米其林指南》中有3家新的三星级餐厅加入了29家三星级餐厅的名单：

1. Christopher Coutanceau à La Rochelle
2. Kei Kobayashi à Paris
3. L’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence.

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2020年，《米其林指南》中有11家新的二星级餐厅加入了86家二星级餐厅的名单：

1. L'Atelier de Joël Robuchon Étoile (8e arrondissement de Paris)
2. La Scène (8e arrondissement de Paris)
3. L'Abysse au Pavillon Ledoyen (8e arrondissement de Paris)
4. Taillevent (8e arrondissement de Paris)
5. Skiff Club à Arcachon/Pyla-sur-Mer
6. Sarkara à Courchevel
7. La Table de l'Alpaga à Megève
8. La Voile à Ramatuelle
9. La Table de Saint-Crescent à Narbonne
10. Racine à Reims
11. Py-r à Toulouse.

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2020年，有49家新的一星级餐厅加入了《米其林指南》中的513家一星级餐厅的名单，其中包括13家巴黎餐厅：

1. Fleur de Pavé (2e arrondissement de Paris)
2. Marcore (2e arrondissement de Paris)
3. Anne (3e arrondissement de Paris)
4. Le Sergent Recruteur (4e arrondissement de Paris)
5. Solstice (5e arrondissement de Paris)
6. Le Jules Verne (7e arrondissement de Paris)
7. PavYllon (8e arrondissement de Paris)
8. Aspic (9e arrondissement de Paris)
9. L’Innocence (9e arrondissement de Paris)
10. Le Rigmarole (11e arrondissement de Paris)
11. L’Oiseau Blanc (16e arrondissement de Paris)
12. Le Faham by Kelly Rangama (17e arrondissement de Paris)
13. Jacques Faussat (17e arrondissement de Paris)

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2021年将会花落谁家？又将会为这份指南注入什么样的新鲜血液呢？和小编一起来预测一下吧，欢迎大家留言区评论哦..

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