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Hello，各位宝宝们~
最近菌菌没有出门，但是在家办公都能够透过窗户感受到过节气氛。
反正菌菌现在是极其想念在国内可以放肆吃各种卤味小食的日子。
于是，菌菌在家里尝试了网上的多路方法，收关扒出了一套很好还原周黑鸭的卤味配方。小伙伴们，挽起袖子，开干吧！
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鸭货准备：
这个看大家口味来挑选部位了。菌菌是比较偏爱鸭爪、鸭舌跟鸭翅的。首先是因为比较好入味，而且有嚼劲。再就是这三个部位在中超也比较好购买！！！！
建议：可以煮几个鸡蛋或者鹌鹑蛋放进去，味道超级好！
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香料准备：
花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香叶
生抽/老抽/冰糖/甜面酱
啤酒 500ml
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制作步骤
1，所有的肉类食材，用清水浸泡半个小时。
2，锅中加水加姜，把所有肉类蛋类食材冷水下锅，不用等沸腾就可以把肉类捞出清洗血沫备用。
鹌鹑蛋水沸后3分钟捞出放入冷水，鸡蛋5分钟后捞出放入冷水，蛋类剥壳备用。
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3，所有的食材配料(除鸡精)全部下锅，加入适量水，刚好能差不多把食材没过。
4，开火！沸腾后，中小火炖40分钟！
5，40分钟后，开大火收汁，不用全部收干，收汁过程中可以翻转一遍，让食材均匀裹汁！
6，记住，放凉后更好吃，肉质更加筋道！
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用样的方法，除了鸭货以外，还可以做猪蹄，海带，莲藕，腐竹。但是要记住，因为素菜有的不适合煮太久，所以可以采取卤煮熟之后，关火浸泡的方法，来让素菜入味！菌菌给大家找来了时间表！
藕 卤30分钟泡30分钟；
香干 卤25分钟泡30分钟；
海带 卤15分钟泡30分钟；
面筋 卤6分钟泡30分钟；
腐竹 卤3分钟泡30分钟；
香菇 卤2分钟泡30分钟。
感觉可以准备一波年货了。
小伙伴们，希望你们有个卤香浓浓的周末。试验过的小伙伴们记得给菌菌后台留言分享哦！
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end
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