德国生活| “怎么可以吃兔兔？！”“太好吃了没忍住

第9期

兔肉是法国人餐桌上常见的肉类食材

芥末与兔肉的搭配是法国人的较爱

四川成都，自贡一带，

极为流行吃兔肉。

成都人尤其喜爱兔头。

据说四川人一年要吃掉2亿只兔子。

冷吃兔，玉米兔，兔子面......

川渝方言里，将蛤蜊称为花甲

而新派川菜

善于用海鲜结合当地食材

来提升麻辣川菜中的鲜味

1，将兔肉切成小块。如果买不到整只兔子，可以在超市买切好的。

2，腌制兔肉，加入木瓜粉，抓匀，加入水，然后加入生粉。腌制15分钟。

3，新鲜辣椒切碎

4，兔肉下锅，焯水至五成熟，花甲焯水10秒，捞出备用。起锅下油，下姜粒，炸至金黄，加入蒜，干辣椒，花椒，小米辣，黄灯笼辣椒酱，XO酱。

5，下兔肉翻炒，下花甲。大火爆炒收汁。

6，加入新鲜辣椒，放生抽，蒸鱼豉油，再翻炒一下。收关画龙点睛，放花椒油。出锅，放上香菜。

7，花甲鲜椒兔就完成了。