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近期，北京市出现本地新增新冠肺炎病例，疾控部门在市场进口三文鱼的案板上检出新冠病毒，引起了公众的疑虑。那么作为普通民众，平时去菜场买菜要注意些什么？日常生活中如何吃得更健康、更安心？
· “海鲜可以吃，但不建议生吃”
此前，中国疾控部门采集新发地农贸市场40多份环境样本，在进口三文鱼切割案板上发现阳性病毒；此后，已检测的两名病人体内的病毒样本，显示来自新冠欧洲病毒谱系。
据此，多位专家曾推测，此次的新冠病毒传播，一个可能性是，病毒经由通过冷链运输的进口三文鱼传播至中国国内。随着更多样本被实施检测，进一步信息显示，新冠病毒经由欧洲、通过冷链运输的三文鱼传播进国内的可能性不大。
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图片来源：中新社
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，经初步判断此次北京市新增病例可能接触了市场中污染的环境或接触到了被感染的人员而传染发病。检出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒。中疾控专家也指出，目前，未发现食用海鲜产品可导致新冠病毒感染的证据。
不过，吴尊友认为，这一事件也提醒了民众，食用生冷海产品还是需要提高警惕，经过高温烹调再食用。生鲜食品加工过程要注意卫生，勤洗手，避免交叉污染的风险。比如，生熟案板分开，加工前后洗手，生食熟食不能交叉混用。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯建议，对于普通消费者，主要还是强调外出采买必须戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴。三文鱼如果是熟食不会有问题，建议不要吃生的三文鱼以及其他进口生鲜。
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图片来源：pixabay网站
· “不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染”
中国卫健委今天发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
指南指出，购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。
购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。
尽量不吃生的水产品等。煮熟烧透食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前很好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。提倡分餐、使用公勺公筷。
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· 保障自己和他人安全，餐饮业人员要这样做！
让消费者吃得健康安心，餐饮业也要尽到责任，规范操作。
江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长、主任医师戴月建议，餐饮服务单位要建立每日晨检和病假登记制度，上班前由专人对员工进行体温测量。对出现皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全的人员，应立即离岗，查明原因并治愈后，方可重新上岗。从业人员工作时需佩戴一次性使用医用外科口罩。餐饮服务单位要指导员工正确佩戴口罩、定期更换口罩和正确处理使用后的口罩。
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图片来源：新华社
餐饮服务单位从业人员要保持良好的个人卫生习惯，提高洗手卫生意识。从业人员操作食品前洗净手部，操作过程中受到污染后应及时洗手。打喷嚏和咳嗽时应用纸巾或手肘（不是双手）遮蔽口鼻，打喷嚏和咳嗽后应用肥皂或洗手液洗手。
特别需要强调的是，加强烹饪加工管理，严格操作流程，菜品煮熟烧透。
（意烩综编，编辑：赵筱，资料来自中新网、北京《经济日报》、上海界面新闻、每经网、南京《扬子晚报》，图片来源见标注，转载请注明意烩：oushitalia）
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