《巴黎探厨记》 法国母亲节特辑|用爱烘焙,甜到心间

来自:欧时大参 0 0 2020-09-15
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《巴黎探厨记》第6期——戚风蛋糕  


6月7日,是法国的母亲节。

对于大部分身在海外的我们来说,陪伴成为了父母最豪华的期待。

随着年龄的增长,不善言辞,成为了我们与父母之间的常态。

无论在哪个国家,“烹饪”似乎成为亲人之间表达爱意最直接的方式,正如我们归家之时,最期待母亲做的饭菜。

母亲节,我们也可以用“爱”烘焙。








甜觅茶室


在巴黎的9区,有一家装修精致的下午茶甜品店——甜觅茶室,菌菌最开始在网上看到他们的蛋糕图时,真的是口水快要流到手机屏幕。

所以联系到美女甜品师,让她教菌菌做蛋糕。


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戚风蛋糕


做戚风蛋糕是学习蛋糕的首要步,做好了戚风蛋糕,大家就可以凭借自己的想象力,继续做水果蛋糕,奶油蛋糕,肉松蛋糕······


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原料选取


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制作步骤

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1,先做蛋黄糊,牛奶和糖搅拌均匀,加入油搅拌至乳化。

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2,.加入过筛的面粉,以画Z字的方式搅拌至没有颗粒。

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3,加入蛋黄,画Z字搅拌均匀,不要过度搅拌。

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4,在无油无水盆里放入蛋清,用打蛋器打发,当看到大鱼眼泡的时候加首要次糖。变成小鱼眼泡加第二次糖。

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5,蛋白变细腻加第三次糖,打至接近干性发泡。

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6,取三分之一的蛋白放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。再将剩余的三分之二倒入,用刮刀翻拌均匀至看不到蛋白。

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7,将蛋糕糊倒入模具中,桌子上震几下。入烤箱,135度,烤35分钟,出炉倒扣即可。

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8,戚风蛋糕做好了,边缘不开裂,松软Q弹。

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