1949年10月1日，毛主席在天安门城楼上，向全寰球宣告中华人民共和国成立。在开国大典之夜，开国元勋以及社会各界代表共600余人出席了首要次国宴。
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宴会上有热菜八道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。冷菜也有八道，有酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾。点心有四种，包括菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子和千层油糕。
菜品无论口味还是样式，均得到中外宾客的高度评价。自此，“开国首要宴”名扬天下。朴实无华的食材经厨师之手，便呈现出令人惊艳的造型和味道，这也为国宴的精陈简约定下了基调。
而说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有着上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被呈现于国宴的餐桌之上呢？用餐现场又是怎样的？
程府宴Red Wall 1939，这就为你探秘隐藏在国宴背后的故事。
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（程府宴 Red Wall 1939）
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何为国宴？
国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。每年国庆时，国务院总理举行的招待会，都称之国宴。
国宴是一个国家较高规格的宴会，在国宴的餐桌上，陈列的不仅仅是一道道精致的美食，更是一个国家的国力和文化的展示。
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红墙国宴“程府宴”，源自毛主席的御用厨师长程汝明先生，并由其外孙刘建先生与外公一起倾注心血共同创办。刘建先生常听外公说，“国宴就是政治，政治无小事。这是我做了一辈子国宴的较大感受”。
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国宴菜单往往要经过几十次乃至上百次的甄选和考量。首先，负责国宴的主厨将会亲自带领国宴的工作人员进行各类菜肴的选择，而在选择的过程中，他们首先考虑到的就是各个国家来宾饮食的偏好以及基本习惯。同时在考虑这些问题的过程中，还要让这些中国特色的菜肴，展现出中国传统的美食文化和创新意义。
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（程府宴 Red Wall 1939 元帅虾）
程府宴中西合璧的菜品“元帅虾”，就恰如其分地印证了这一点。1961年9月23日，毛主席在武汉邀请英国元帅伯纳德·劳·蒙哥马利共进午餐。当时，程汝明先生将腌制好的大虾切成了像玻璃纸一样薄的肉片，把奶酪卷在中间，外面再裹上鸡蛋、面粉和面包糠，然后下锅炸。收关，外酥内嫩、鲜香融合，这道菜品得到了宴会上所有人的称赞。
器皿
清代袁枚在《随园食单》曾云“美食不如美器”。而中国饮食器具之美，美在质、美在形、美在装饰、美在与馔品的谐和。国宴菜点讲究配备器皿，所谓“美味还须美器盛” 就是这个道理。
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（程府宴 Red Wall 1939 定制餐具）
在国宴上还流传这么一个故事，美国总统布什对他曾经使用过的“吉祥如意”餐具赞不绝口。2002年秋天，江主席访美时，特意带上了一套“吉祥如意”馈赠给布什，为中美关系铺垫了一条友谊之路。
精益求精的刘建先生，当然在这方面也不敢有任何懈怠。程府宴Red Wall 1939的8764件餐具，都是刘建先生与其团队，不远万里从中国运来的。器皿以中国传统元素为核心进行精心设计，并且每一件餐具都是由画师全手绘制作。用心如此，只因程府宴想让每一位食客，体会到从里到外国宴般的用餐体验。
菜品
国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。以“清淡、软烂为主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸为主，较温和的口味辅之”。
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作为一场高规格的宴会，最重要的当然是“吃”本身。在国宴上，菜式的选择非常有讲究，必须兼顾不同国家、不同地区的口味，同时满足国内外所有来宾的要求。
2016年的G20杭州峰会如今已落下帷幕，当时在领导人国宴上，共有20道较具杭州特色的名菜，而最令人瞩目的，当属国宴东坡牛肉，这道菜征服了寰球各国政要的味蕾，是领导人们吃的最多，并且最多“光盘”的一道菜。
因此，程府宴Red Wall 1939特此将这道国宴名菜，放进本次国庆菜单中，让我们在遥远的大洋彼岸，一起欢度国庆！
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每一次国庆都伴随着大型的国宴，国宴代表的是中国饮食文化的精髓，传承了中国特色的美食文化，也见证了中国特色美食走向寰球的过程。任时光荏苒，从开国首要宴到现在，中国的餐饮文化也不断在国际舞台上大放异彩。
锦绣中国，盛世华诞！不平凡的七十年，这是多少个平凡的日日夜夜，这是共和国的来时路，这又是无数人的记忆史！在祖国七十年华诞之际，Red Wall 1939 特推出国宴精选套餐，诚挚邀请您带上亲人和爱人，前来体验咱们中国国宴的魅力，共同为祖国庆生！
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( 程府宴RedWall 国庆特制寿桃)
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这个国庆
程府宴Red Wall 1939
邀您享用
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国庆70周年国宴菜单
国宴四鲜果
国宴二干果
国宴小菜
国宴面包配黄油
双味辣扇贝搭低温芦笋冷头盘
焦溜脆皮龙虾球
国宴酒香东坡牛肉配双色荷叶饼
杏仁豆腐配姜味梅子冰淇淋
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