我其实没怎么吃过东北的积酸菜，一般都买酸菜鱼的调料，还有就是泰国酸菜，这些都有防腐剂。
买了一大箱白菜，有人说送人吧，大家分分就好了。我觉得送买来的大白菜，不够意思，应该加工一下。
照着油管上视频说的，把一棵白菜撕成四瓣，用开水烫一下，码在容器里。有人帮我去Home Goods买来这么好看的大瓶。
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
大概一周多一点的时间感觉就好了。温度太高了！很多东北人都告诉我，酸菜会烂，没想到样子很好看，有人做了酸菜鱼，说很好吃！
我对酸菜没啥印象，以至于东北人问我积的酸菜脆不脆，我才知道酸菜是脆的，我还纳闷这酸菜怎么煮都不烂。
我对酸菜里的白肉念念不忘。
那是1985年的年初，我去沈阳出差。走进一个餐馆，掀开大棉门帘，映入眼帘的是大炉子上的一个个小砂锅，里面咕嘟着酸菜白肉。白花花的大肥肉吃起来又脆又香根本不腻。从此那滋味就时不常的萦绕在心头。
这是酸菜成品
（点击图片，加入移民交流群）
我用酸菜做了这道菜，也没在意圈里的朋友说要放一放酸菜，硝酸盐太高。先吃为快！
很多事情，做了才知道可不可以，东北积酸菜的季节是深秋，因为那个时期盛产白菜。我感觉只要掌握要领，随时可以吃酸菜，只是温度高不宜保存，还得放在冰箱里。
这周的龙虾降价，赶紧大快朵颐。
认真的按程序做了葱姜龙虾，炸过，炒炖！
（点击图片，加入移民交流群）
