巴黎6月16日电（鲁佳）巴黎大区的餐饮机构获准从15日起全面开放，而不仅是在露天平台待客，这比预定的日期提早了一周。然而不论大型知名餐厅或街边小型食肆，餐饮业者在恢复营业的喜悦和暗淡的经济现实之间普遍摇摆不定。
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据《巴黎人报》报道，巴黎十四区蒙帕纳斯大道（Boulevard du Montparnasse）的“圆顶餐厅”（la Coupole）在总统马克龙14日晚间宣布这一喜讯后，于15日重新营业，这也是这家盛名餐厅在最近三个月首次开门营业。该餐厅首席运营官皮埃尔·达里丹（Pierre Daridan）表示，餐厅已经为重新开业做好了准备，也临时召集了一些员工，无论如何很高兴餐厅能够重新开门，这将重振当地社区生活。但这并不意味着在卫生方面能有任何松懈，餐厅的每张桌子之间都保持一米距离，所有员工佩戴口罩，店内也免费提供消毒洗手凝胶，同时还推出一个创新之举：取消纸质菜单，通过扫描二维码来查看菜单。
皮埃尔·达里丹介绍说，恢复营业的首要日之内收到85份午餐订位，有的顾客甚至乘坐计程车来进餐，虽然这对于拥有400个座位的餐厅来说，上座率仍然不高，但完全恢复营业额需要一段时间，到底目前还存在很多不确定性，比如当局仍在推行的远程办公成为营业的一个障碍，餐厅不再提供商务餐，游客也不可能立即回归，而且政府规定每张大桌只能接待最多10名顾客。
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对于圆顶餐厅这样一家月营业额高于100万欧元的餐厅来说，关闭三个月损失巨大。即使现在重新开门，在这卫生危机时期，留住客户也并不容易。一名60多岁的顾客对侍者开玩笑道，“我想知道，戴着口罩要怎么在这里吃饭？”但也有很多老顾客对餐厅的开门表示支持。72岁的让（Jean）表示，“毫无疑问，这是个好消息，我已经习惯了来这里吃饭，很高兴能恢复旧日习惯。虽然现在顾客不多，但对我来说，这是回归日常生活的一个标志。”
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巴黎十九区的“亚亚·塞兰坦餐厅”（Yaya Secrétan）主厨胡安·阿尔贝拉斯（Juan Arbelaez）介绍说，尽管总统宣布餐厅可以全面复工，但他不想仓促行事，希望在本周观察一段时间，到底很多顾客在此期间仍然害怕外出用餐。正常情况下，该餐厅可以容纳100桌，但15日中午仅恢复了20％的接待能力。这位法国明星厨师谈到，“在我的另一家餐厅，我甚至只开了10桌。”
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巴黎八区的“幕前餐厅”（L'Avant Scène）业主表示，此前业界一直呼吁当局早日允许巴黎大区的餐饮机构全面营业，国家已经按照大家的想法做出了回应，“现在是我们来适应状况的时候了，即使要增加工资支出。”这家知名餐厅目前每周只在周三、周四和周五开放三个晚上，但餐厅希望为顾客创造更好的用餐体验。
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巴黎布里斯托酒店（hôtel Bristol）的米其林三星级餐厅“美食家”（Épicur）主厨埃里克·弗莱彻（Eric Fréchon）认为，其实卫生限制措施很容易执行，但现实情况是财务上比较棘手，如何再次吸引顾客是当前的关键问题，“让顾客回来很困难，今天中午（15日）我们只做了40份套餐，而平时是140份。”
埃里克·弗莱彻总结道，餐厅重新开门并不是迎来了胜利，而是重新开始。“我们会多思考，会拭目以待。我们其实已经开业近一个月，但只能经营外卖，赚的钱只够付工资账单的50%，我只能试着在一种好心情下工作。如果人们都能够回到办公室，这对我们会有很大的帮助，或者国家启动一个运营损失系统，否则我们将无法生存。”
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报道称，巴黎一些规模较小的餐厅也处于观望状态，有些餐厅选择15日暂不开门，而从17日到21日渐进营业。巴黎近郊上塞纳省（Hauts-de-Seine）塞纳河畔阿涅尔（Asnières-sur-Seine）一家餐厅负责人大卫·德·布里托（David de Brito）谈到，“我对餐厅附近的公司进行了调查，大多数公司在9月份之前安排雇员远程办公，而这些雇员不上班，我们就不开业，如果40张桌子只能有10桌客人，开门是没有意义的。”
