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映像巴黎餐厅工作团队中包括7名唐氏综合症员工和另四名统筹人员。唐氏综合症员工在厨房、餐厅工作，并负责相关组织工作。餐厅提供的菜肴属于“餐馆自制”（fait maison），使用的食材均由就近农场提供，可同时供38名食客就餐。
映像餐厅负责人名为勒里艾维尔（Flore Lelièvre），她的哥哥是唐氏综合症患者，从小深切体会到像他一样的残障人士融入社会，寻找工作遇到的困难。后来她进入法国一家室内设计学校读书，毕业作品同唐氏综合症员工餐厅有关。她设计了一个特别的餐厅，考虑到唐氏综合症员工的特殊情况，对桌椅和餐具都做了相关调整。后来她获得毕业证书，并将这一毕业作品付诸实践。
对很多人来说，这样的餐厅带有乌托邦性质，将“纸上谈兵”的概念变成现实，背后的努力和艰难可想而知。勒里艾维尔当时向多方寻找资金，还发起了募捐，并找到合适的餐厅选址。最终这一“人文主义”冒险成为现实，3年前，首要家映像餐厅在南特开张，今年从南特来到巴黎。
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餐厅向“不寻常”的人提供普通工作，他们成为长期雇员，拿的也是普通工资。这是餐厅本身及其推广哲学的不普通之处：打破社会对唐氏综合症群体的偏见，促进这些社会隐形群体同主流人群交流沟通，同时可以鼓励其他企业雇佣这些比较特殊的人群。
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映像巴黎餐厅经理名为弗雷德里克（Frédéric），他的妹妹从小患有特纳氏综合征。此前他曾在巴黎多家餐厅工作，知道映像巴黎餐厅这个项目之后，毫不犹豫选择加入。在他看来这个餐厅“本身就很有意义，并且向着更有意义的方向发展”。另一名统筹人员法布里斯（Fabrice）是首要次接触唐氏综合症员工，在他看来，在这里工作，大家都会特别真诚、自然、心平气和且注意倾听别人的意见。他说；“大家经常会相互鼓励”。
但这不仅仅是一个具有人文关怀的餐厅，它同时提供高质量的菜品。餐厅厨师是斯拉（Ibrahima Sylla），提供炖菜和各种美食，并会跟随季节更换菜单，带有不少异国风情，比如烤扇贝、锦蛤大葱、烤鸡和蒜蓉榛子奶油碎土豆等。
在法国，自闭症患者的失业率高达90%。即便残疾人找到了工作，他们也往往被隐藏在一些边缘机构。去年3月份，巴黎首要家只雇佣有智力和认知障碍员工的咖啡餐吧——“快乐咖啡馆”（Café Joyeux de Paris）正式开张。23名员工都患有智力或认知障碍（唐氏综合征、自闭症患者）。
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咖啡馆创始人兰勒扎克（Yann Bucaille Lanrezac）多年前与妻子合力创办了帮助社会边缘人的“绿宝石”互助协会，而残障员工咖啡馆的念头正是来自兰勒扎克与一位年轻自闭症患者泰奥（Théo）的对话：一次活动结束，泰奥向兰勒扎克提出了找工作的要求。面对兰勒扎克的消极答复，泰奥较劲起来：“怎么不可以！我有手有脚，为什么没工作？！”
兰勒扎克认真考虑了这句话，并找来餐厅经理奥利维埃和教育专家格雷格瓦帮忙，在雷恩开了一家雇佣残障者的餐吧：“他们常常有非常强烈的工作愿望，渴望学习、渴望与人相处。虽然现在是我们在给这些‘经常被丢弃的人’提供工作，但反过来他们却给我们很多启发。我现在重新相信，餐饮应当是充满热情、让人们开心的行业”。
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