澳洲的冬季，
又迎来了黑松露收获的季节啦！
澳洲许多的地方都有松露农场，
昂贵的松露，
常常用来供应给知名的餐厅，
成为一道美味又精致的料理。
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许多人都听说过黑松露这个名字，
知道它属于西式料理中的一种豪华的食材，
但是黑松露到底是什么呢？
它又可以怎么吃呢？
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黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，独具风味。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养保健价值。
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。
或许你会很好奇，
当这个西式食材与中式美食相结合时，
会碰撞出什么样的火花呢？
松露当季，
新上海餐厅给大家带来了特别准备的
冬季黑松露菜单！
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独具特色的松露小笼包、松露锅贴、松露菌汤等等，
满足你的好奇心，
中西结合让你吃个够！
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Winter 2019
NEW SHANGHAI
BLACK TRUFFLE MENU
黑松露菜單
BLACK TRUFFLE XIAO LONG BAO
Steamed truffle and pork soup dumplings
$12.9 / 4 pieces
BLACK TRUFFLE POT STICKERS
Pan fried truffle and pork dumplings
$16.9 / 5 pieces
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BLACK TRUFFLE AND MUSHROOM WONTON SOUP
$14.9 / 6 pieces
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BLACK TRUFFLE AND MIXED ASIAN MUSHROOM SOUP
$10.9 / serves one
$18.9 / serves two to three
BLACK TRUFFLE, CHICKEN AND MUSHROOM FRIED RICE
$19.9
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怎么样，
还不快抓紧时间，
在黑松露的收获季节，
来到新上海餐厅品尝别具一格的美食吧！
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