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没有什么事情是一顿火锅不能解决的~
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本文转载自公众号：环球风采
ID：earthview
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众所周知
老外爱中国美食那是出了名的疯狂
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但若是非要在老外心中
给众多中国美食评出个一二三
首要名一定是
火！锅！
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曾经有一个老外吃火锅
一起的中国朋友一个没看住
老外转眼就把锅底喝干净了
喝...干...净...了...
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确实，火锅的魅力不仅老外抵挡不了
被美食宠坏了的我们中国人
也依旧几天不吃就想得发慌
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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说法是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种是说火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是东汉的火锅。
具体虽无从考证，但可以见得，火锅早在几千年前，就已经被国人追捧。
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△ 姜国芳《大宴组画》局部
俗话说得好：没有什么事，是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。
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火锅早已不是简单的清水煮食材，因地域环境和文化差异，火锅也有了不同种类与口味，就连叫法也是各不相同的。
北京叫“涮羊肉”、川渝一带叫“火锅”、江浙地区叫“暖锅”、广东叫“打边炉”、宁夏叫“锅子”......
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川渝火锅
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川渝火锅基本可以分为两大派
一是以清油为锅底的成都火锅
不是太擅长吃辣的朋友
一口菜一口水
也可以尝试一下
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二就是追求重麻重辣的重庆火锅
它的锅底将就料足一说
用大量的牛油来炒
把辣椒、花椒等辛料的香味锁住
再倒入炖牛肉的高汤
红油汤底就会迸发出浓烈的香气
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而会吃的重庆人
更是把火锅吃成了一种学问
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创造了九宫格
把火锅分为了三个层次
中心格、十字格、四角格
每个格都有不同的温度、浓度
根据食材的属性
下在最适合那一格里
才能获得理想口感
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对于川渝人来讲
寰球上只有两种食物
一种是火锅
一种是其他食物
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如果你不能吃辣
还想吃正宗的川渝火锅
抱歉，川渝没有不辣的火锅
微辣就是收关的妥协
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如果遇见了一个川渝朋友
愿意为了你
满大街找鸳鸯锅
啥都别说了
你不会知道她做出多大的牺牲
内心的挣扎、川渝人的尊严
统统卸下
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如果这个时候
你还对他们挚爱的
鸭肠、牛肚、黄喉嗤之以鼻
那就休怪他们不客气了
到底他们狠起来连自己都涮
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北京铜锅涮肉
