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值得一提的是，马克斯曾在2012年创立提供餐饮培训和就业的协会，此次他同样决定雇佣长期失业的人员，合力打造总计350人的铁塔餐厅团队。2017年底，巴黎市政府与铁塔经营公司SETE为餐厅经营权公开招标，收关由安东和马克斯联合代表的索迪斯集团（Sodexo）中标。
法国星级名厨阿兰•杜卡斯（Alain Ducasse）曾经掌管儒勒•凡尔纳餐厅十年，后提起上诉，质疑招标结果，但最终被判败诉。大厨安东拥有3颗米其林星，马克斯有两颗星。二人是“明星”级厨师，在电视美食节目的曝光率颇高，分别担任“Master Chef”和“Top Chef”等节目的评委。
