岛上的当日海鲜，还可以外带
温哥华岛东面沿海，Qualicum Bay以北的Fanny Bay是养贝壳类海产的天堂，每次游温哥华岛都会特别在Fanny Bay稍作停留，只为到海产养殖场的小卖点现买海鲜，其中以生蚝和肉蟹最为肥美。
自从Fanny Bay养殖场在温市中心开了Fanny Bay Oyster Bar之后，顾客可以在此堂食当日直接从岛上运来的海鲜，亦有水产外带，想要一尝from tide to table新鲜滋味，已不必跑温哥华岛了。
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Fanny Bay Oyster Bar所在位置甚佳，除了市中心上班饕客之外，由于位近体育馆，有什么球赛举行都会吸纳一大班球迷，球赛前来个3-6pm Buck a Shuck时段，Fanny Bay生蚝特价优惠每只$1.5，如此吸引人的价钱和高质量，难怪已备受“蚝”客捧场。
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Fanny Bay Oyster Bar不走高级豪华路线，门前放了个浮桶来标示客人这里卖的正是海鲜，进门口以蚝壳作为装饰，让人联想到在温哥华岛养殖场内堆得老高的蚝壳小山。酒吧前的座位应该最吸睛，是因你可以一面大啖生蚝，一面欣赏手起刀落的起蚝褪殻高手的利索身影。更可以和高手“侃大山”，请他详细介绍店内生蚝品种和滋味。
这里Raw Bar生蚝约有十款，Fanny Bay、Golden Mantle、Royal Miyagi、Mattaki、Kusshi全是本地品种，而Kumamoto、Shigoku、Olympia、Grand Cru、Totten Virginca则是华盛顿州出品。有说吃生蚝的理想时间是英文拼法有‘r’字母的月份，手换句话说，由秋天九、十月至翌年五月都是好时节，因为秋收蚝只饱满肉丰之故也。
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最细小也最甜美的是Kusshi品种，这小小生物是用一种较为特殊的养殖法来饲养，把小蚝放在悬浮在深海中的网状托盘内，一任海流冲刷翻动，使得蚝身慢慢形成深杯，故揭开了蚝盖，看到的蚝肉虽然细小，但实质蚝杯很深，蚝肉比起其他品种都来得肥厚，把这小口的蚝肉吸啜入口，起首品尝到是海水咸鲜，咬之甜味渗出，收关还有少许果味，质感脆滑；
和Kumamoto一样，因为生长较慢而收成较迟，但甜度和浓味亦因之而较甚。
另一也是挺袖珍体型的是Mattaki，放在悬浮的笼内饲养近于水面，亦是味道甜美。
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体硕的大型蚝却是另一种食法，Fanny Bay品种养于滩岸，观乎其外壳有甚多附生的藤壶可知；蚝肉质感较为creamy，除咸和甜味依次出现之外，金属味亦是此蚝味特色。
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除了柠檬和辣根，餐厅亦为嗜蚝客准备了三种酱汁，中间的shallot apple cider配较甜味的Kumamoto、Kusshi等；红色的是watermelon lime chili，在先入口的西瓜味之外还稍带微辣；体型细小的Olympia和较大的Totten Virginca均为东岸蚝种，可以橙黄色较辣味的mango habenero酱汁配味。
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然而我把以上种种酱汁和配料以至柠汁均省掉了，我更喜先呷生蚝上的少许汁水，让口腔内充满了海水微咸，再细嚼蚝肉，品尝那软件内的天然甜及其他细致味韵。
Scallops & pork belly和jumbo chipotle prawns两款主食据知也是总厨的心力之作。
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总厨喜以apple cider来烹调配味，猪腩肉事先以apple cider腌味和烹炖一日之内至入味，然后和扇贝相配。这扇贝看来好像外面煎得焦黄，但内中原来是刺身般地生，故口感是外层极脆而内里极软，相信是以高温炉火极速炙之的效果。配汁由炖猪腩肉的原汁apple cider pork jus及薄荷味的minted pea puree担任。
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只见总厨在海鲜缸里找来肥美象拔蚌，先剥壳起肉，褪去内脏后汆入滚水中七八秒，瞬即离火入冰，好让蚌肉的外膜容易褪去，洗净抹干便可以快刀斜切成薄片。
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伴碟是先以香槟腌味的Compressed Watermelon，另以泡姜、辣根等味道炮制成酱汁和泡沫，由于现切象拔蚌当然鲜且甜，实在不需太多配汁或配料。
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Salish mussels & Manila clams为店内招牌菜之一，贻贝和肉蚬也是秋收理想，由八月到十一月，贻贝肉肥质爽，让这道菜式已占了先天上的优势。这肥腴得好像要爆壳而出的Salish mussel另一优点是汁液不会太抢味，白酒、洋葱、细香葱、刁草等有佐味之功而不掩贻贝之甜。
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除了中餐和日餐，本地西餐厅供应象拔蚌的，印象中好像只有Fanny Bay Oyster Bar了。这里geoduck是以刺身形式配以西式酱汁和伴碟。
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微辣酱汁为chipotle prawns提鲜，但以他们家的海鲜新鲜度来说，实在毋须太多配味，光吃海鲜本味已是满足。此菜式另配烤吐司及芝麻菜。
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鲜拆蟹肉配炸奶酪球也是主厨原创，上面再加一撮芝麻菜。掰开炸奶酪球，半溶奶酪流出，可和上面的蟹肉而啖。
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S'mores cheesecake口感相当另类。相信去过露营玩过营火的朋友都曾玩过烧棉花糖夹脆饼的s'more玩意，烘焙师大槪亦由此而得到灵感，此黑巧克力奶酪饼质感较为硬身，底层为gram cracker crust，而铺在上面的溶开棉花糖层则烟韧软绵，并以berry compote为黑巧克力配味。
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