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近几年在法国部分地区，吃素或吃荤不只是单纯的个人选择，有可能是暴力冲突的导火线。
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据“中央社”报道，法国动物保护组织Farplace France拟于8日在法国北部城市加莱（Calais）举办“加莱纯素节”（Calais Vegan Festival），早在4月就向市政府申请借用场地，取得许可，但市长布夏尔（Natacha Bouchart）8月以担心发生冲突为由，不愿借用。主办团体认为此举违反意见表达自由，循司法途径解决，行政法庭近日判定加莱市政府应出借场地。
当地警方担心活动当天会有肉品业者前往抗议，可能引发冲突，于是到现场戒备。警方的忧虑有其来由，有些法国纯素主义者相当激进，他们反对使用任何产自动物的食物或生活用品，不惜采取攻击肉店、泼洒假血等手段，是猎人、渔夫、畜牧业者和屠宰业者的眼中钉。
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屠宰业者和肉贩指控这些特别的纯素主义者越来越频繁地破坏他们的店面，在上法兰西大区（Hauts-de-France）两年来就发生16起，大多是敲破店铺橱窗。上法兰西大区位于法国北部，包括艾纳（Aisne）、诺尔（Nord）、瓦兹（Oise）、加莱（Pas-de- Calais）、索姆（Somme）五省，面积约3.1万平方公里，人口约600万。
法国其他地区也有类似的素食激进者攻击肉舖事件。据《巴黎人报》报道，今年9月初，巴黎南郊91省（Essonne）一家肉店凌晨4时遭一群蒙面人打破橱窗，还在店门口留下“终结物种歧视”的字样。“物种歧视”（speciesism）意指人类对其他物种抱有偏见，认为人类利益优先于任何其他物种之上。
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《费加罗报》引述上法兰西大区环境区域顾问塔昆（Jean-Michel Taccoen）的说法表示，“我们不反对不愿吃肉的人，相对的，我们也不想让他们把自己的生活方式强加在其他人身上，我并不希望我12岁的孙子在学校食堂吃不到肉。”
法国屠宰业、肉店暨熟食业公会（CFBCT）主席季亚（Jean-Francois Guihard）今年6月致函内政部，提醒注意针对肉品业者的暴力趋势，要求警方提供保护，制止这类“肢体、口头和道德暴力”，今年已出现至少50起暴力破坏事件。季亚也提到媒体过度报道及鼓励纯素主义，他打算向法国较高视听委员会（CSA）提出异议。
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肉品业者近年面临的威胁不止于纯素主义者的攻击，消费市场上，法国的肉品消耗量也逐渐减少。据生活条件观察研究中心（Credoc）调查，法国肉品消耗量在10年内减少12%，2016年，一名法国成年人每天平均吃掉135公克肉类食品，而2007年是153公克。研究分析认为，法国人吃肉越来越少是因为生活方式改变，担心肉类对健康的影响，关注肉品生产对环境的冲击，关心动物福利，以及肉品价格上涨。
吃全素的人在法国约占总人口的3%到5%，“弹性素食主义者”占总人口的25%到30%，他们不拒绝吃肉，只是减少份量。这个趋势与欧洲多年来发生数起食品安全问题有关，例如狂牛症、不合格马肉假充牛肉、鸡蛋遭农药污染，以及寰球卫生组织于2015年提醒民众，食用过量加工肉品要小心致癌。此外，法国动物权益组织近年数度派人乔装应征屠宰场工作，以偷拍方式揭发业者对待动物的残酷画面，每每引起社会关切，多少也让一些人决定少吃肉。
