昨天下午心血来潮，决定试做一下实验室课本里的两个菜谱。并且决定发挥一下，因为家里没有完全一样的食料，课本菜谱上一个是柠檬鸡胸脯肉，我决定做柠檬鱼片。一个是烘烤的健康土豆条，这两个原菜谱每次都是受到学生们的大大欢迎的。
我其实是不太喜欢做菜，钻研美食的那种，也算不上吃货。好吃的我也喜欢吃的，但是如果我知道某种东西对我的健康有利，即使不是很好吃, 我也会吃的。即使是很多人觉得很难吃的东西，如果对健康有益，我也会吃。我平时烧菜，也是很简单方便，加很少的调味剂，尽量争取原汁原味，少做过多的处理。一是真的有点懒，二是以少处理的食物更健康。
来美国很多年了，刚刚来的时候很长一段时间都烧中餐的。后面觉得烘箱很好用，就学着做了一些可以在烘箱里做的西餐了。做得最多的是烘整鸡、烘鸡腿鸡翅，烘蛋糕。非常简单方便。还有每年感恩节必做的烤火鸡。
有了孩子以后有时候会做些点心，或者是烘土豆，烘玉米，还有从商店里买来速冻的lasagna 或者 pizza 放入烘箱，按照盒子外面的说明就好，非常方便。
大约7-8 年以前因为工作单位的工作职责调整，我被分到营养食品教学部门负责本科生的营养食品几门食品课的实验室的教学和管理。以前也是在同一个系的食品教研室，不过在这以前10 多年里，工作的重心是在科研和研究生的教学上。
从那以后，慢慢开始学习了很多不同的西餐的做法，真的是大开眼界，不过对于我这个中国胃，很多东西看着也许挺漂亮的，但我并不觉得是美味。也是没有想法要在自己家里试做这些菜谱，而且很多菜谱看着实在太麻烦了。再说了，辛辛苦苦弄了半天，把菜肴的原味都改变了，更不用说营养和健康了。
比如说吧，我们做四季豆，摘干净，洗干净后，在锅里放点油，油热了以后，把豆子放进去，炒熟了就好了，有时候要放点水，稍微煮一下，煮得软一点。我自己的方法是，一开始连油都不放，先把豆子放锅里放点水，煮一煮，等到煮熟了以后，大约8-10 分钟，颜色不要要黄了，豆子还应该是绿色的，然后放一点盐和油，放点黑胡椒，把水烧干后就可以起锅了。我们家几位都喜欢吃。西方人的四季豆的作法实在是看着就没有食欲的，总是煮过头, 黄黄的，或者是在烘箱里烘成烘烤四季豆，也有一种作法是把四季豆和奶酪拌一下，上面堆一些油炸的洋葱丝，在烘箱里烤。也是黄黄的。看了就没有食欲，也把维生素等全破坏了。
不过我也注意到有很少一部分菜谱还是挺健康的。所以开始注意这些做法简单方便，又是健康的菜谱。
柠檬鸡胸脯和烘烤健康薯条就是其中的两款。
下面简单讲一下两个菜谱。
柠檬鱼片
取两条鱼片, 我这次是用了Swai, 以前也用过三文鱼鱼块，用干的rice flour 涂上一层粉，然后buttermilk 里沾一下，后来在外面再裹一层面包碎。在烘盘里放上一张parchment paper. 把鱼片放上去，可以在鱼片上洒上黑胡椒粉，盐，油，Basil 等调料。
烘箱要预热到450 度。放入烘箱20-25 分钟就可以了。
烘焙健康红薯条
选择2-3 个中型大小的红薯，洗净去皮切成大约一厘米厚的薯条，长短随意。但是不要太短也不要太长。
把切好的红薯条放入一个mixing bowl, 放入适量盐，一些辣椒粉（美国店spice 的chill powder)
加两个table spoons 橄榄油。然后搅拌均匀。
拿出放在450 度的烤箱里预热的烤盘，直接把搅好的红薯条往烘盘里倒就好了。然后摊开均勺放进烘箱。
烘烤25-30 分钟。中间可以拿出来一次搅拌一下。
这样子，基本上从准备到完成。两个菜一小时完成了！
昨天晚上同时还烧了一个四季豆，我们家常吃的，做法前面有讲。还做了一个凉拌蒜泥黄瓜
