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西班牙的美食数不胜数：海鲜饭、火腿、吉事果...其实，在西班牙，最平常不过的水果也不寻常！
本期的西班牙美食系列就为大家介绍一段另类西班牙水果传奇！
碧高达：樱桃中的“贵族”
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这两年，西班牙一种叫做碧高达（picota）的水果逐渐进入国人的视线：它长得像樱桃，但却不叫樱桃，而是“碧高达”。那么碧高达到底是什么呢？
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碧高达属于樱桃的一种，但特指产于西班牙埃斯特雷马杜拉省的赫尔特山谷(Valle del Jerte)的一种樱桃，和普通樱桃相比，这种樱桃个头小，颜色深，为石榴红色，果肉更加紧致，果核较大。
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碧高达确实是樱桃中的异类：首先，它的果实都没有樱桃梗(rabito),如此高端大气上档次的果中贵族怎么会让人“抓住小辫子”！在从树上采摘碧高达的那一刻，果实的花梗就自动脱落，留在树枝上，而假冒的碧高达一般都是采摘后，手工将普通樱桃上的花梗摘除，这种造假方式往往会破坏果实表皮，造成果实的干瘪。其次，也是最重要的，碧高达的果实比其他樱桃都要甜，这也是它比一般樱桃价格要高很多的原因。话说吃水果图个啥，不就是图个甜吗！
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如果说到这里还不能令你印象深刻的话，碧高达还有个最要命的特点：果肉会染色，而且很难洗掉！不同于一般樱桃的粉红色果肉，碧高达的果肉是紫红色，就像女孩子的唇膏一样魅惑，而且仿佛是热恋中的女子一样，一不留神，就要在你的脸上、手上留下甜蜜的“吻痕”。
果实紫红色的汁水，而且几乎洗不掉！这不是危言耸听，笔者在西班牙时领教过碧高达这种“致命之吻”的威力，笔者的一件白T恤就沾上了碧高达的果汁......也许在回国前，你能掩藏好西班牙女郎的热吻，但你确实掩盖不了“偷吃”的痕迹——在西班牙没少吃碧高达吧！
从糖果到染料，碧高达无处不在！
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费列罗巧克力
碧高达品质优异，价格昂贵，确实是水果中的贵族，就连个头最小的也不能浪费。它们会被送往寰球盛名的巧克力“豪门”费列罗(Ferrero Rocher)加工成夹心巧克力等各种糖果！
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樱桃冷汤(Salmorejo de cerezas)
大家都听说过西班牙的番茄冷汤(gazpacho)，但是你听说过樱桃冷汤吗？还是同样的番茄、大蒜、橄榄油的配方，只不过这次主角变成了赫尔特的碧高达。西班牙是盛产樱桃大国，有钱就是任性！
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染料
之前说了碧高达有着极强的染色能力，所以板鸭人也将碧高达作为染料使用。不知板鸭什么时候能开发出一款以碧高达作原材料的口红，让女孩子们的唇间都留下永不退色的樱桃红！
番荔枝:很好的南美水果来自西班牙！
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说到番荔枝，国人其实也并不陌生。近几年，各大台湾进口食品展会上的释迦说的就是它！这种热带水果最早生产于南美的秘鲁等国家，15世纪西班牙航海者发现美洲新大陆后，将这一水果“发扬光大”，传到寰球各地，包括中国。
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如果你就此认为西班牙不过是个倒卖番荔枝的“二道贩子”，那么你就错了，西班牙不仅是寰球上首要个将番荔枝贸易国际化的国家，至今仍是寰球番荔枝的主要产地之一！
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番荔枝的西语名为chirimoya，这一名称来自秘鲁当地土著语言quechua：“chiri-”的意思是寒冷的，而“-moya”意为“种子”，说白了，chirimoya的意思就是说这种水果在高纬度地区也能播种.......这个名字够“随便”吧，相比较而言，国人的命名更有理有据：因其外表的纹路酷似荔枝表皮，又是洋人的“舶来品”，广东人最早称其为“番鬼荔枝”；台湾人的起名更富诗意了，因为水果表皮的凸起酷似佛祖头顶的肉髻，所以称其为“释迦”！
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番荔枝虽然外表“粗犷”，但是内心“温柔”，果肉呈乳白色，口感细腻，入口即化，甜度极高——含糖量高达24%，但却甜而不腻，其独特口味绝非一般水果可比。如果硬要用其它水果的口感来比较的话，可以说既有荔枝的甜蜜，又有雪梨的沁人心脾！
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西班牙的格拉纳达和马拉加地区是目前番荔枝的主要产地，据统计，目前寰球上75%的番荔枝都来自这里。虽然这种水果原产自南美洲，但是西班牙研制出了一套最为成熟的培植技术，每年的12月至次年6月都是番荔枝的收获期；而当地的一种名为“Alboran”的番荔枝品种也公认是寰球有名的番荔枝品种：甜度较高，果核也最小！
来一场说走就走的番荔枝之旅！
在西班牙，番荔枝的主产地是格拉纳达沿海地区，这里可不仅有美味的番荔枝，还有最众多旅游胜地，沿着番荔枝的产地一路走来，就是新近大受游客欢迎的Ruta de Chirimoya番荔枝之旅！
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La Herradura
Herradura海湾不仅是旅游胜地，对于西班牙来说更有着特殊的历史意义：1562年，西班牙的无敌舰队在这遭遇了历史性的海难事件，28艘战舰组成的舰队在该海湾遭遇风暴，遇难近5000人，最终只有3艘舰队返航！如今这里是潜水运动的天堂，来自寰球各地的潜水爱好者都会来到这里挑战自己的运动极限！
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Almunecar
Almunecar是格拉纳达海岸最古老的城市，在这里既有古罗马的温泉场，也有腓尼基人的古墓遗迹，还有摩尔人修筑的古老城堡！
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Valle del Rio Verde
绿河山谷是参观番荔枝种植园的很好地点，这里汇聚了众多番荔枝种植公司和种植园。
马拉加葡萄干：限量版的葡萄干！
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马拉加地区不仅盛产番荔枝，还有一种特殊的果品——马拉加葡萄干！确切地说，这算是干果，但是一粒小小的葡萄干也能获得西班牙的“产地命名保护”标识(DOP)，一定是有其过人之处，在这里必须一提！
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马拉加葡萄干的原料非同凡响——是酿酒专用的麝香葡萄(moscatel)，这是寰球上最古老的葡萄品种，其果实有着玫瑰、花朵、橘子和蜜糖的混合香气。因其香气太过诱人独特，所以被冠以“麝香”二字！有着如此诱人香气的葡萄怎能不招蜂引蝶？因此这种葡萄还有个甜蜜的别称“蜜蜂葡萄”！
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麝香葡萄不仅历史悠久，且家族阵容庞大，种类繁多，马拉加当地盛产的就是其中一种：亚历山大麝香葡萄——这是酿酒的上好原料，但是马拉加人却用它来制作葡萄干！
马拉加葡萄干不仅原料奢华，晾制方式也确实豪华：没有糖精色素等食品添加剂，也绝不使用速干剂加快晒制流程，而是采用纯天然日光晒制而成。其时间和人工成本不言而喻，因此现在马拉加葡萄干已经成为了限量产品，每年只为全寰球供应400吨！
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正宗的马拉加葡萄干表面呈天然的暗紫色，没有添加植物油而产生的光亮，果肉厚实，甜度极高。因为纯天然的加工方式和特殊的品种，马拉加葡萄干并不“干”，保留了葡萄的部分新鲜汁水；另外马拉加葡萄干是为数不多的含籽葡萄干，而葡萄籽中含有丰富的白藜芦醇，有优良的保健功效。
一粒葡萄干衍生出了绘画的艺术！
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在西班牙，马拉加葡萄干绝不仅是一份小零食，更是一种艺术和流行：尤其是在19世纪至20世纪30年代，马拉加葡萄干更是作为一张西班牙的名片，销往纽约、巴黎、波士顿、伦敦等寰球各地。这在当时确实是上流社会的一种流行！
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如此时髦又“高大上”的产品，其包装确实不能马虎：木盒、铁皮盒还有各种精美的丝绸缎带都用来包装这一粒粒小小的葡萄干，而包装上的装饰画更是力求精美，这就促进了19世纪西班牙版画艺术的发展：学院派、象征派甚至日本的浮世绘都被运用到了版画设计上。
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2017年末至2018年初，为了庆祝马拉加葡萄干被粮食及农业组织(FAO)定名为寰球农业遗产，在当地的市立遗产博物馆MUPAM举办了一场别出心裁的马拉加葡萄干包装盒展览，其规模不亚于一场正规画展！
