说了这么多了，收关再推荐一道奇葩菜品，那就是烤！大！葱！是的，你没有看错，就是烤！大！葱！
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Calçotada（烤大葱）是加泰罗尼亚自治区（Cataluña）的一道时令美食，多是每年2月至4月在乡间餐馆供应。大葱在炭火上烤好之后用报纸包住保温，吃的时候将葱皮剥去，露出白色的葱根部分，蘸上酱料食用，是一道非常值得尝试的加泰罗尼亚特色美食。
美食配美酒。里奥哈（Rioja）和杜埃罗（Duero）出产的葡萄酒、赫雷斯（Jerez）出产的雪莉酒、加泰罗尼亚出产的Cava气泡酒，以及阿斯图里亚斯（Asturias）出产的苹果酒（Sidra）更是为美味的菜肴又增加了一重回味。
看了这么多美食之后，你是不是已经食指大动了呢？西班牙的美食实在是太多了，即便是我在西班牙呆（chi）过3年，也很难概括全面。除了上文介绍的食物之外，还有变化无穷的塔帕斯小吃、高品质的橄榄和橄榄油、品种多样的奶酪……餐饮界近些年十分流行的分子料理也可以在西班牙餐馆中轻松找到。到了西班牙之后，一定要多找几家好馆子，好好吃几顿！如果你想提前做功课，找找哪家餐厅可能最合你的胃口。
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西班牙美食不胜枚举，虽然西班牙国家不大，但是每个区域的菜都有自己的特点。整个西班牙三面环海，饮食呈现地中海餐饮特征，喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等等。因为这片土地曾经被阿拉伯人占领过，也就是北非摩尔人，他们带来藏红花、大米、柑橘、柠檬、石榴、杏仁、茄子、香料上有孜然、香菜等等、烹调方式上煎炸类食物也占有举足轻重的地位。你可以在很多西班牙菜式里找到他们的足迹，整个西班牙菜式呈现清新、新鲜、颜色丰富等特点。
先介绍Andalucia
Cuisine安达卢西亚菜吧！安达卢西亚位于西班牙最南段，三面环海紧邻非洲。喜欢使用各种海鲜，用大量的橄榄油。有非常多有名的菜色，最有名的就是Gazpacho西班牙冷汤（西班牙真的有各种各样的冷汤...）：主要食材包括：番茄、黄瓜、大蒜、洋葱、橄榄油、红酒醋等
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这里有非常出名的西班牙火腿
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在街头，你会发现很多油炸食物，特别是油炸海鲜，pescaito frito炸鱼、炸鱿鱼等等
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Flamenquｉn属于西班牙Tapas提供的餐点之一，这道菜基本做法是：用猪里脊和火腿卷成卷，沾蛋液沾面包糠油炸。类似的油炸小食还很多：比如Croquetas.内馅除了猪肉还会卷鱼肉、土豆泥、奶酪、蔬菜等等
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经常会配以当地的另一道盛名冷汤Salmorejo一起食用
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它和Gazpacho的区别在于它会用面包，比如法棍，下去打碎，让汤汁吃以来更加浓稠，很多人以为是用奶油下去打的，其实一点都没有，还会放西班牙盛名的雪莉酒醋，很多人也喜欢加西班牙火腿和半熟蛋放在上面，味道更好。
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西班牙的冷汤实在太多，像还有Ajoblanco等等，但基本食材都是那么几种：番茄、橄榄油、洋葱、大蒜，加面包不加面包，或加点坚果，做一些变化。就不多介绍了。
最出名的西班牙海鲜饭Paella诞生在Valencia地区，它的名字就来源于做海鲜饭的这种特制的大锅，用番红花、鱿鱼、大虾、海虹等各种海鲜做成，就不多介绍了。
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Empanada是一种在西班牙非常受欢迎的馅饼类食物，每个地区都有不同的吃法，这里介绍一种比较有特色的来自Galicia地区的Empanada，Galicia在西班牙的西北角。其它地区还有很多像放香肠、火腿等等，形状也各有不同，有的是一层层直接放在烤盘里，有的会做成饺子形。
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做法大概是，先放一层油酥面皮，再放上炒过的洋葱，大蒜、辣椒，大量的橄榄油等，再铺上一种当地海鳗，因为Galicia靠海，所以选用当地多见的鱼类做馅料，再浇上番茄汁、橄榄油，再盖一层酥皮去烤。
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在Gacilia地区还有一道以章鱼为主料的菜非常出名——Polboａfeira
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这道菜的烹调过程比较费工，要拿一口大铜锅，反复讲章鱼在滚水中汆烫，来保证章鱼的肉质不会那么Rubbery，之后用剪刀剪成小块，撒上粗盐和，辣椒粉，橄榄油就完成了。
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Fabata Asturiana——Asturias必吃美食
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用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠Chorizo和血肠，白芸豆、再加藏红花、黄油下去炖煮而成。西班牙有各式美味到香肠，像加泰罗尼亚地区的Botifarra、东北地区流行的Chistorra等等
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接下来介绍Basque
Country的美食，在西班牙的东北部午餐时，当地人几乎都在吃Pinchos，其实就是用竹签串起来的Tapas种类多的眼花缭乱，每家bar各有特色
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很常见的有炸凤尾鱼、大蒜和橄榄油浸凤尾鱼、鳕鱼等等
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接着说Tapas，有一种肉丸Albondigas，吃了你觉得不会再想瑞典肉丸了~
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Mallorcan
Tumbet——也是一道Tapas中的常见美食食材也是常见于其它地中海饮食中：茄子、土豆、辣椒、西葫芦等等，将他们油炸，再放上番茄酱
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在西班牙的西部Hornazo是一道传统主食，是一种meat pie~在面会放一只半熟的蛋。
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Patatas Bravas是西班牙家庭经常制作的一道美食，以番茄和土豆为主，在tapas bar
l里面也十分常见。西班牙的菜式真的跟他们国家的国旗一样，基本都是红色和黄色，都是美味的颜色。
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这道主食Tortilla Española，是一种土豆薄片蛋饼，十分常见。
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在首都马德里的餐厅你经常会吃到Cocido madrileño里面有Chorizo、血肠Morcilla、西班牙火腿、Beef
shank、猪腩肉、鸡肉等，蔬菜有：卷心菜、豌豆、胡萝卜等等
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西班牙的美食很多很多，西班牙还有很多美酒值得一试~佳肴与美酒更配哦！
