很多人不明白：美国人中午怎么吃那么少？晚上吃那么多？美国人每天睡那么少咋还一日之内跟打了鸡血似的？
美国人中午不午休，下午居然不犯困？是因为美国人天生基因强大还是他们根本就没有午睡的习惯？
月笼沙
接触了很多老美或其他国家的员工。他们绝大多数都不午睡。但是他们有下面的一些情况：
1. 早晨上班很早，大概7点多就在办公室里。一个原因是可以躲过早高峰的车流，还有个原因是，他们下午4点，不到五点就离开办公室了；
2. 除了个别客户经理，晚上要熬夜陪客户或者写计划书。其余大多数员工晚上不加班，睡觉很早。
3. 跟我们一样喝咖啡喝茶等含咖啡因的提神饮料。
所以我想，如果他们跟我们一样的生活方式，成天加班。别说他是美国人，就算是仙人也扛不住。
而且我相信，随着发达国家劳动生产率逐渐被新兴工业化国家追平，他们以后也一样需要午睡片刻提神，好认真完成下午或者晚上的繁重工作。
说实话，中国人，日本人，韩国人真的是非常非常地勤奋，吃苦耐劳。当然在我去过的发达国家里，美国人也的确是相当勤奋的一个群体，能一直保持头号发达国家的名声，也是非常不容易的。
蔡明航
在美帝生活10多年，对比白人和亚洲朋友，可以肯定的是午睡和饮食结构有很大关系。
刚开始工作的时候，我常常会和同事们一起出去吃午餐，有几个白人同事每次都拒绝吃中餐或者其他亚洲食物。一开始的时候我还以为是同事们事逼，没有尝试新鲜东西的心态。
后来混熟了，他们跟我说不敢吃中餐的主要原因是每次吃完都有food coma（没找到翻译，暂且称之为“饭困”吧），影响工作（他们常常用来形容亚洲食物的词是“heavy”）。记得有一次午饭带他们去吃日本拉面，下午1点的会议，那叫一个无精打采（答主也未能幸免）。
除了中餐，日本拉面，印度饭制造“饭困”的能力也是杠杠的。后来我们几个约定是不太忙的周五中午去吃这些让人发困但无比好吃的亚洲美食（然后回来喝巨多咖啡 ）
老美的午餐，普遍碳水化合物的比例偏低。很多中午健身的美国人，午餐吃的就只有蛋白、蔬菜和水果。即便是Burger和三明治一类的，那个白面包的重量基本也是可以忽略的。
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相比之下，中餐里的米饭、白面含量高(动辄3两的量)。大量的精米和精面会瞬间转化为糖，而血糖的升高很容易导致人乏困。
我有几个特别能吃米、面的朋友，他们有时候甚至晚餐以后都需要小憩一会。而反观那些精力比较旺盛的朋友，通常都不怎么吃碳水化合物。
如果想不午餐后犯困，控制食量是最重要的。但是，我相信，很多知友也和我一样，喜欢吃饭有点饱足感。（虽然说做到7分饱是很好的）
怎么做呢？我自己的一点小办法，仅供参考。
人的大脑在饱足感上是能被欺骗的，觉得不那么饿，才能吃得少。
首先，我加大了我的早餐摄入量，差不多翻倍。早餐一般以燕麦，牛奶，水果，火腿之类的为主。这样做的效果是，午餐的时候饥饿感暴跌。我以前可能11点半就饿的不行，到了12点开饭很容易就吃多了。
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“从吃饱，到大脑觉得饱大概有个20分钟的时差。”
饥饿感十足的情况下，非常容易摄入过多食物。以前纳粹难民营里救出来的人，吃多了撑死便是特别的情况。
另外一个很多同事用的方法是，午餐前30分钟去喝一大杯水。这个的原理是，大脑对于饱足感在短时间内无法区分水或者别的食物，也就是通过餐前喝水增加饱足感。
收关就是想告诉大家，
“除了白米和面，这个寰球上有太多不同的主食可以吃了。”
北非的couscous，brown rice，红米，lentil，鹰嘴豆，等就不一一列举了，大家可以换着不同的主食吃吃。
至于大家担心不吃米饭大姨妈不来的事情，我可以肯定告诉你，地中海地区很多不吃白米的姐姐们大姨妈还是会来的。
导致“饭困”的首要个问题是摄入量，第二个是食物本身的升糖指数。首要问题先不讨论，说说升糖指数的问题。
这方面研究的比较多的是德国的科学家。
饮食结构中碳水化合物含量较高且升糖指数较高的，会迅速导致血糖升高从而导致大量胰岛素的分泌。 胰岛素让一种特别的氨基酸—色氨酸进入大脑，而色氨酸在大脑中会转变成血清素导致人们犯困。
那什么是升糖指数呢？
简单的说就是，“同样含量的碳水化合物，升糖指数决定了，糖分释放到血液里速度，进而决定了大脑里血清素形成的速度”。那些升糖指数高的食物，会在很短的时间导致大脑内部形成大量的血清素，让人瞬间产生困顿感。
升糖指数图，饭后两小时内血糖的变化
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数据来源：Glycemic index - Wikipedia家里有人是严重的糖尿病患者，医生为了说服他少吃米饭给他做了几次饭前和饭后血糖含量的测试，只要白米、白面多的时候，饭后都是爆表的。
哪些食物升糖指数低呢？
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数据来源： Wikipedia这张表里可以看到——白面包，白米，红薯，白薯的升糖指数是较高的。
而—黑豆，lentil，鹰嘴豆，芝麻，花生，瓜子，核桃，腰果，糙粮，南瓜，辣椒，蘑菇等的升糖指数较低
除了食物的升糖指数，整个食物结构的配比也有关系的，碳水化合物，脂肪，蛋白以及蔬菜的配比均衡很重要。
节选几个有趣的评论：
@劉阳河
“HK中午吃的米饭还算好，但是肉类是远超过国内的，港人的肉食量我记的是亚洲首要，相比同等能量下，碳水提供能量的比重要小的多。亚洲我记得是大陆碳水占比最多，日本其次，香港很低。。当然，香港蔬菜几乎是完全不吃的，所以他们大肠癌发病率也是亚洲前列（虽然有着寰球上首要的人均寿命。。）"
@于寒冰
"亲测有效，个人以前一直是中午不睡下午崩溃，了解了饭困的道理之后，尽量控制饮食并且每天午饭后散步半小时消耗血糖，已经基本三四年没睡过午觉了"
@田小谜
"以前的老板是美国人 刚认识的时候看他带一个饭盒装一盒子圣女果 或者 哈密瓜 我说你挺会保养啊 吃这么多水果 他说那是他的午餐 我就停惊诧的 这能吃饱？！……"
@拜拜小姐
"怪不得！我以前在法国读书，碳水吃很少，怎么都不困；回国后明显感觉累好多（摄入了比以前起码三倍的碳水）。原来如此........"
Moritz
都在说饮食。高碳水化合物的饮食结构自然是饭困的重要可能因素，这个逻辑链高票答案答得毫无问题很有说服力，即使引用的都是科普文章和维基百科也毫无问题。
但饭困只是一种生理现象，而即使有饭困也不代表不睡午觉就无法工作，题主的问题其实只有习惯午睡的人才能提出的。
所以是否饭困就是决定睡午觉习惯的决定因素呢？这才是证明的关键步骤吧？
试解释：
如果只是因为饮食，那为何只是午睡，而晚饭后小睡没有成为任何一个地域的普遍习惯？
饮食结构并无太差异，都是高蛋白饮食少米饭饮食的地中海沿岸国家，为何和西欧国家不同有着午睡习惯，以至于午睡被称为地中海生活习惯呢？
而为何午饭米饭也没少吃的东部城市，比如上海乃至南京，就相对很少有午休午睡习惯？我一个在南京生活多年的舅舅，就把是否午睡当作了区分大城市和县城生活方式的标志。
“南京人哪有那个豪华时间哦，还午休”。他不知道的是，规模级别都不比南京低的城市比如武汉，各行各业就自然有明显的午休安排。
这个怕很难用无论是血糖还是血清素就能解释的研究，估计也很难有啥权威的定论。我比较相信的说法还是，这是一个传承自农业生活，由气候纬度以及历史综合决定的结果。
气候。无论地中海沿岸还是我国中东部南方，夏季午后的户外劳作都是不现实的，不如睡觉，不如睡觉，干啥都不如睡觉。
这个习惯即使农忙的季节既然都牢固，到农闲的冬天中午为啥不也睡会呢？而德国和英国这样的国家就没这样的必要，夏天午后也不会太热，况且夏天？一年中最美好的那一个星期而已嘛。
而纬度因素就是，德国和盎格鲁撒克逊民族生活的高纬度地，夏天没必要午休，而四月以前十月以后就更别想了，下午三四点几乎就是天要黑的节奏。
所以这样的国家养成的节约天光工作生活习惯，即使到工业时代依然如是，早早起，中午随便糊弄点吃的（德国很多人中午都吃点三明治这样简单的冷餐或者干脆不吃），下午就早早回家。这点是我除了没有午休外更不能适应的，七点打卡，五六点上班路上就各种车水马龙了。
而历史就是殖民历史了，美国不用说了，主体种族是盎格鲁萨克勋和大量德国族裔，而上海也是个被西欧国家殖民影响透彻的地方，江苏南京这样的城市则在上海的影响圈内的，不午休自然被当作现代社会组织模式承袭学习来了。哪怕天光够长，夏天够热，饭后也够困。
说到底一句话， 适应，或曰习惯。即使，其实午睡是个好习惯， 确实能提高大脑效率，一日之内工作掰成两瓣过也没那么难受。我很怀念。
而习惯或者适应力是强大的， 无论地中海或者低纬度农民们在热天午后树荫下被猪拱醒的小盹，还是当年日耳曼牧民赶在三点的日落前就得把羊赶回圈好赶回家吃婆娘煮的乱炖的那份匆忙， 都顽固的保留到了今日的全球化帝国的工业化生活习惯中，并互相奇怪着对方。
而至于我个人经验，饭困这种生理现象怕也是可以被习惯来改变的：刚来德国那会，我午饭吃的也是和其他人一样，唯独我一个每天饭后困的痛苦不堪，趴桌上还被周围人关心是不是生病了。这个习惯几年后就彻底没了，哪怕我中午吃一大份米饭。
现在更没有了，因为大部分时间都忙得没时间吃午饭（手动微笑再见）
