鹿肉一直被中国人誉为“上品”野味之一,清代将吃鹿肉推崇到较高潮。在清朝的各种场合有:宫廷宴会、皇帝御膳、年夜饭摆放各种鹿料理就不用说了,祭祀祖先的时候,也要放几盘鹿肉。在清代一直流传着这样一句话:“没有一只鹿可以活着走出紫禁城。”华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”新近一次检验报告中显示——慢性消耗性疾病(chronic wasting disease,CWD)在(a white-tailed deer farm)加拿大白尾鹿养殖场确诊,这是2019年确认的第三例此类疾病,有专家担心,受感染的鹿肉很可能已经进入加拿大的食品供应市场。早在2018年有过此类事件发生,当时魁北克的一家农场中受感染的千只鹿被宰杀后投入到市场中贩卖。专家称CWD是一种致命的神经系统疾病,会在麋鹿,驯鹿,驼鹿中相互传染,目前为止此类疾病只在艾尔伯特省发现。非盈利机构Bl
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