当澳大利亚两个党还在为中澳自由贸易协定争吵不休的时候,一筐筐的澳洲新鲜生蚝正源源不断的从港口出口到中国。每周三黎明时分,生蚝养殖户们就从新南威尔士州南部洁净的入海口和河口湾,收集一些很好的澳洲海鲜,准备提供给市场。这些生蚝不是供应给澳洲食客。几小时内,生蚝养殖户们将生蚝运往机场,送上飞机,目的地是中国广州。周四上午,生蚝已经被送到广州地区的各大高级宾馆在澳洲,一打(12个)悉尼岩蚝的价格大约是10多澳元。而出口到中国广州的同样一打生蚝,价格超过100澳元。这些广州的食客不仅是先富起来的一批人,同样也是中国一些最挑剔食客。而且他们也很乐于为生蚝美食支付这样的高价。澳洲生蚝因为生长在清澈冰凉的海水中,肉质细腻丰满,虽然个头不大,但是丝毫不妨碍它们的肥美爽滑口感留在口中。澳洲比较有名的生蚝以及产地:悉尼岩蚝 Sydney Rock深海蚝,以吃深海海藻为生, 个头很大,深黑色贝壳比较容易辨认,口味丰富浓烈,回味中充满矿物和金属味道,后味持久。塔斯马尼亚 Tasmania Gigas主产太平洋蚝,是餐厅比较受欢迎的生蚝品种之一。塔斯马尼亚州地处南大洋洲抵达南极洲的收关一站,海水清冷,使得该地区的