一听说婆现住韩国,认识或不认识的人都会好奇地问:“韩国的空气里是不是总飘着一股泡菜味?”婆知道印度人身上的那股咖喱味,在温哥华的公交车上,经常是先闻其味,后见其人。中国人住过的房子,歪果仁说,会有一股炒菜的油烟味。所以,刚搬来韩国时,走在首尔的大街上,婆总会有意无意地深呼吸,就想验证一下那传说中的Kimchi泡菜味。可是,几个月过去,婆都开始怀疑自己的狗鼻子是不是失灵了?接触过的韩国人,身上没味。居住的公寓里,楼道没味。就算拥挤的地铁里,也没闻到什么异味。但认识的韩国大姐,亲口对婆说,她三餐都离不开韩式泡菜。以前婆一直对腌制的食物很抗拒。认为所有腌制食物一定含有亚硝酸盐,对健康有害。没想到恐龙突然被派到韩国工作,每天午餐都和同事们一起在外面吃韩餐。婆急忙上网查找有关“韩式泡菜”的营养价值及其历史文化。真是学海无涯!!!韩式泡菜不但卡路里含量低,还含有丰富的纤维素,维生素A, B, C。并含有一种对人体有益的乳杆益生菌。而婆一直担心的亚硝酸盐并无在此酸腌浸法里增加。原来制作韩式泡菜的大白菜并非韩国土产,据史料记载,是中国明代时期传入朝鲜半岛的。而中国在3000年前已有腌制蔬菜的记载。并已
1915
0